雨が降り、ジメッとし、さながら梅雨のような
お天気から一転夏日でしたね。いかがお過ごしでしょうか。

行楽地、観光地が賑わい、各地で渋滞が起きているようですね。
ゴールデンウィーク後半、遠出することもなく都内
で過ごしている方、もう都内に戻ってこられた方へ
情報提供しようと思います。
数あるHORIGUCHI上原店のコーヒーを使っていただいている
お店の中から厳選した３店を紹介します。

 

●PÂTISSERIE BIEN‐ÊTRE（ビヤンネートル）
HORIGUCHI上原店より徒歩30秒
店名はフランス語で「充実感」や「幸福感」という意味。
丁寧作られたケーキや焼き菓子は優しい味わい。
温もりのある店内ではコーヒーと共にそれらを堪能できる。

http://www.bien-etre-patisserie.com/concept/index.html

●喫茶バー ナイマ
HORIGUCHI上原店より徒歩15秒
上原店開店以来、HORIGUCHIのコーヒーを使っていただいております。
井之頭商店街を仲通り商店街を50m進んだところにオシャレな雰囲気のある
入口があります。そこがナイマです。満足のランチとイケメンスタッフの
いるカフェです。

●バタフライカフェ
HORIGUCHI上原店より徒歩3分
去年の今頃オープンしたカフェ。本格的なベトナム料理を
味わえます。明るい女性店主が迎えてくれます。

http://butterflycaphe.com/index.html

 

まだまだ紹介しきれないお店がたくさんありますので、
気軽にお立ち寄って話しかけてください。

お店までの時間はあくまで上原店からですので
くれぐれも上原店にいったん寄ることを忘れずに。

それでは残り少ないＧＷをお楽しみください。

 

春の陽射しと花粉の飛散、いかがお過ごしでしょうか。
私は花粉症とは縁のない人生を歩んできました。今年も大丈夫のようです。

さてお便りです。東ティモールより12-13クロップの結実の様子
が送られてきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

裏作だった昨年の減産から一転今年は豊作とのこと。

東ティモールでは先日行われた大統領選では現職で
ノーベル平和賞受賞者でもあるラモス・ホルタ氏は再選を逃しました。

決選投票の結果次第で東ティモールに何かしらの影響を与え、
今後どのような変化をもたらすのか注視したいところです。

東ティモールコーヒーご賞味あれ。

土曜日ロースト編の後にコスタリカ・ドータタラス地区の購入検討サンプルと
ブラジル・カルモデミナス地区の入港サンプルをロースト。
ともに所感が結構良かったので、楽しみにしながら、日曜こっそりカッピング。
続いて今日もカッピング。
コスタリカについては検討に値するサンプル。
カルモデミナスについては一安心でした。もうじき販売できるのでこうご期待。

さらにエルサルバドル・ホンジュラスの生産者開拓の為のサンプルをロースト。
そろそろこの辺りでも良いパートナーとの出会いがあっても良かろうに、
と思わずにはいられませんが、難しい場所です。
同じ中米のグァテマラ、コスタリカ、パナマ、ニカラグアのパートナーのレベルが
とっても高いからなかなか満足できないというのも一因かもしれません。
というより最も大きな要因でしょう。

その後は状態チェックの意味合いが強い在庫サンプルを延々とロースト。
ということで今日も一日カッピングとサンプルローストな日でした。

昨日は久しぶりのロースト入門編でした。
基礎知識、操作方法、流れ、考え方、味の違い（入口）を整理し解説していますので、
これから商売でローストを始める方からコーヒーが好きでローストについて
興味があるという方まで楽しめる内容だと思います。
多少盛りだくさんすぎるきらいはありますが。

今回はよりわかりやすく丁寧にしようと思っていたら結構時間をオーバーしてしまい反省。
早くしゃべるか、内容を削るか悩ましいところです。
次回は4/28。
申し込みされた方、お待ちしております。

11-12クロップはさらに面白いラインナップになると先日書いた気がしますが、収穫の遅れなどにより到着まで例年より時間がかかっています。特に中南米は平均して１か月程遅くなります。

収穫遅延の原因は天候不順が大きいよう。コスタリカ・タラスを例にあげると、２月中旬には収穫のピークを迎えているはずの地域であるにも関わらず、低温が続きいつまでたってもチェリーが熟さなかったため、一部生産者では収穫遅れにとどまらず、生産量の低下にまでつながっているようです。

先日訪問したニカラグアでも通常なら晴天が続く時期にもかかわらず曇りや雨に見舞われました。当然コーヒーへの影響もあり、訪問先でもチェリーの品質劣化やコーヒーノキへの悪影響を目の当たりしました。ここ数年使用しているラモン・パグアガさんの農園についてもまったく被害が無いわけではありませんでした。

が、そんな年でも良い品質に仕上げてくれたようで、いただいたサンプルは素晴らしい香味でした。マスターも「これ以上のマラゴは無い！」と言いたそうな顔をしていましたので、次クロップも大いに期待できそうです。入荷は７月くらいになるでしょうか？まだわかりません。個人的にも結構思い入れがあるコーヒーなので是非お楽しみくださいね。

ちなみに世田谷店では今クロップを販売中のようです。
上原店ではプリマヴェーラブレンド（上原版）に使用していますのでこっそり楽しみたい方はこちらもおすすめです。この中には、別の思い入れがあるクレストネス・エルアルトの少し変化をつけたローストも入ってます。

※マラゴ
品種マラゴジペの略。とっても大粒の品種です。
でかけりゃいーってもんでもないですが。

まさかのPCトラブルから１週間。
週末を利用してだいたい復旧できたものの、
元の使い勝手に戻るまでまだ少し時間がかかりそうです。

今月は人前でしゃべる機会がいくつかあるので
「準備が忙しいなー」と思った矢先だったので、
思わず本体をけっ飛ばしそうになりました。

サンプルの嵐はまだおさまらず、
連日サンプルローストとカッピングの連続です。
素晴らしいものに出会うとテンションがあがりますが、
際どいラインのものに出会うと悩みます。
その日の機嫌を左右するので、横で仕事をしている
山田君にしたらたまったものではないでしょう。

11-12ケニアの購入は最終段階。
さらにすごいラインナップになりますのでご期待ください。
ちなみに10-11ガトンボヤ素晴らしく良いです。
キリマラとは異なる切り口のケニアです。上品です。
11-12も買いました。

上原店ができていつのまにやら3年と数ヶ月たった。

この店舗は「生豆の調達に特化した場所」という立ち位置で稼働した店舗だが、

実際にその役割を果たせてきたのだろうか？

堀口珈琲のコーヒーは材料という面から見た時に進化を続けているのだろうか？。

こういうのは一般的には新年とかそういう節目に考えるものだけど、

グァテマラ／ニカラグア出張から戻った後、多くのサンプルに囲まれ、

日々購入リストにかじりついてあれこれ悩んでいたときにちょっと考えてみた。

どうだろう？

一目で納得できる。格段に進化している。

商品の数が圧倒的に増えているだけでなく、一つ一つを見ても選りすぐりのものばかり。

特に中米は目を見張るものがある。

たとえばパナマ。

多数のサンプルをチェックし、商品を実際に使用し、産地訪問を経て、

素晴らしいラインナップが構築できつつある。

ゲイシャだけじゃない！というよりゲイシャがおまけでパナマの神髄はこっちだ！

というラインナップ（もちろんゲイシャもおいしいので入っているが）。

素晴らしいコーヒーばかり。

・コトワ Don-K（完売）

・コトワ トラディッショナルリザーブ（完売）

スペシャルロット

・コトワ Don-K Premium Reserve（上原店）

・コトワ Don-K Premium Reserve ナチュラル精製（完売）

・コトワ Duncan 特別ロット（狛江店、ネットショップ）

・ベルリナ グランレゼルバ（狛江店、ネットショップ）

・カルレイダ ゲイシャ（全店／上原店はたまにしかない）

・その他

特に先日まで上原店で焙煎していたDuncanは完成度の高さが際立つ素晴らしいコーヒー。

とにかくきれい。

フルーティーなフレーバーがドンとくる訳ではなく、ひたすら派手！という訳でもない。

本当にきれいに作ってある、手を抜いていない。

丁寧なコーヒーといったら良いだろうか。

飲めば思わず「これは良いコーヒーだね」と言いたくなるような味わい。

私の大好きなコーヒーの一つ。

Don-K Premium Reserve もローストし始めたのでこちらも楽しみ。

先日、偶然テレビのスイッチを捻ると
サッカー日本代表の試合がやってました。
オリンピック出場をかけた予選のようです。
オリンピック代表というとワールドカップを目指す
いわゆるA代表よりも若い選手たちが対象の様です。

あまりなじみのない名前が飛び交う実況中継。
前半9分を過ぎたあたりだろうか、
実況の声が耳に引っかかった。

「ディフェンダーの比嘉」

あっ、沖縄人！
急にテレビに釘付けになるやいなや、ディフェンダーの比嘉をさがす。
しかしサッカー中継は選手の表情が分からない。
試合模様そっちのけで比嘉の顔がアップされるのを待っていた。

「コテコテの沖縄人やんけー！」

予想を大きく上回るほど比嘉の顔はコテコテの沖縄人でした。
こんな大舞台で活躍している。しかもスタメンです。
沖縄の誇りですね。長友さんのようになってほしい。

試合は惜しくも負けてしまったようです。

 

それでは今日の上原店のスタメンを発表します。

・東ティモール

・コスタリカ クレストネス エルアルト

・パナマ コトワ ダンカン

・ケニア キリマラ

・バレンタインブレンド（2/14まで）

・インドネシア マンデリン

今日も最強の布陣で臨みます。

地球温暖化といわれる最中、寒い日が続きますが、
昨夏の猛暑もそうだったのですが、ここ数年は当年の気候により敏感である。

上原店のボスは日本に寒波が訪れた頃、それから逃れるようにグアテマラに向かいました。

さて、世界随一のコーヒーは？
まず候補にあがるのはケニアですね。

11-12ケニアの買付けはいよいよ終盤です。
現地から送られてくるサンプルをローストしてはカッピングをする
という日々が続きます。ケニアコーヒーのポテンシャルの高さには
毎年感心するばかり、しかし感心している場合ではない。
この中から選りすぐりのコーヒーを今年も皆さまにお届けします。入荷はまだ先です。

その前にルワンダをチェックしましょう。
今年は昨年とは違うステーションのコーヒーが入荷。

その名も「コパカキ・ディテグレ」

ん？と思った方は是非お試しください。

ここ数年でアフリカを代表する産地となりましたね。
しかしまだこの産地の全容は見えません。
まず今年の香味はチェックすべきですね。間もなくリリースです。

中古楽器店で2年ぶりの衝動買い。
BLINK182モデル。安モンのヤツ。デザイン重視。

ニュースです。

「料理王国」2月号に我らが小野塚ヒロユキ氏が登場です。

おもしろいので是非。