スペシャルティコーヒーのトップランナーとして
世界にその香味を提案します。

多くの方々に「コーヒーとはこんなにもおいしいものだったのか」という感動を味わっていただきたいと願い、香味の追求を最優先しています。
コーヒーの香味は生豆の品質により70％程度は決まります。堀口珈琲研究所の厳しい栽培と
精製の基準をクリアーし、さらにSCAA（アメリカスペシャルティコーヒー協会）のカッピング基準で85点以上の生豆を使用します。日本では数少ないスペシャルティコーヒーの専門会社として、トレサビリティの明確なコーヒーを提供します。

おいしさにはレベルがあります。

カップに注がれた一杯のコーヒーは、多くを語りかけてくれます。
「どこの国でとれ、どんな品種のコーヒーなのか」
「どんな栽培精製を経て、日本に入荷したのだろうか」
「どんな釜でローストされ、どんな入れ方がされたんだろう」
プロは一杯のコーヒーから、これらのことを読みとっていきます。

「おいしさ」は主観的好みではありません。きちんとした生豆の品質、ローストの技術に裏付けられたものです。よりおいしいコーヒーを理解するには、「よりおいしい」というコーヒーを味わう体験の積み重ねが必要です。

ローストは香味の表現行為。
オリジナルの直火釜を使用しています。

堀口珈琲は生豆のキャラクターを最大限に表現する為に釜を改良しました。それにより、フレンチローストにしても、煙り臭さやコゲに支配されない柔らかな苦味を実現しました。他では味わえない香味を表現していますので、御賞味いただければ幸いです。

釜は料理人の包丁の様なものです。 その性能が香味に大きく影響します。
堀口珈琲では、直火の10kg・20kgの2台の釜を使用しています。共に熱量と排気のバランスを
改良したもので、一般の釜とは能力が違います。
ともに、サイクロン内にシャワーを設ける水冷式で安全対策をとり、またアフターバーナーで煙も燃やし公害対策としています。

その日にローストした新鮮な豆を販売しています。

コーヒーの保存は、常温ではなく冷凍でと主張してきました。今それが一般化しています。
開店当初より、その日にローストした豆を販売するというスタンスもかたくなに守っています。
業務用のコーヒーも注文を受けてからローストし、その日の内に出荷しています。