ロースト業務を行っている狛江店には、HORIGUCHIの基準をクリアする高いカップクオリティを備えたコーヒー生豆が世界中から届きます。これら生豆が持つ個性をいかに最大限引き出し表現するか、ロースト担当の悩むところでもあり、腕の見せ所でもあります。刻々と変化する生豆の状態や気候・湿度に合わせて微調整を繰り返し、常に現状より良いローストを目指して真剣勝負を重ねる日々が、狛江店の日常風景です。現在も各産地から素晴らしいコーヒーが届き充実したラインナップとなっていますが、狛江店ロースト担当者がこれらコーヒーが持つ素晴らしい香味特性を融合し、今飲める最高の一杯を目指し創ったのがこの「ROASTERS BLEND」です。
no.3となる今回のコンセプトは「WONDER！」。おいしいコーヒーが人にもたらす効果には安らぎやリフレッシュなど様々ありますが、そのなかでも我々が欠かせないものと考えているのが「驚き」です。何もお客様を脅かすつもりはありませんが、本当に素晴らしいコーヒーが持つ豊かで奥深い香味の世界は飲む人を驚嘆させる力がありますし、我々堀口珈琲のスタッフも日々新たなコーヒーと出会い、新鮮な驚きに直面し、魅了されています。そして一人でも多くの方にそんな体験をしていただきたいと考えていることから、あらためて今回のコンセプトとしました。しっかりしたボディとともにシャープな酸、果実味のしっかりとした酸、さまざまな香味の要素が次々に弾けて重なり、心地よい余韻が後をひきます。奇をてらいバランスを崩すことなく、コーヒーが持つ香味の要素を最大限に表現しました。今回は少し深めのシティローストです。飲んでびっくりしたら「ワンダー！」と言ってください。

昨年夏からこれまで5種類ものケニアを様々な焙煎度合いで販売してきましたが、ついに最後のロットを販売開始します。ガトンボヤは先日まで販売していたキリマラと同じ中央州ニエリ地域にある、ファクトリー（水洗処理施設）の名前です。バリチュという生産者組合が所有しているファクトリーのひとつで、理想的な気候環境であるこの地域の小規模生産者たちが持ち寄ったチェリーをその日ごとに精製処理しています。精製後にバキュームパックで真空状態にし、高い鮮度と風味を維持したまま輸送し、保管していました。そのため非常にフレッシュな印象が強く、上品でクリーンな飲み心地が素晴らしいコーヒーです。キリマラのように果実味が豊かで濃縮感溢れるこれぞケニア！というコーヒーももちろん魅力的ですが、このガトンボヤの上品で繊細な酸もケニアという素晴らしい産地の魅力の一端を担うものだと思います。堀口の生豆買い付け担当おすすめのケニアです。是非お試しください。

ミナスジェライス州南西部にあるスルデミナスと呼ばれる地域のコーヒーを入荷しました。ヘカント農園は起伏の激しい山の中にあり、肥沃な土壌と豊富な水源地を持つ農園です。そして農学士であるマリアとアフラネオのパイヴァ夫妻が地域環境や社会的な貢献を重視しながら効果的な施肥と技術改良で模範的な農園運営をおこなっています。コーヒー栽培面積の半分にあたる71ヘクタールもの広大な自然保護地域を農園内に持っていて、そこでは名前がわかっているだけでも26種類の動物と80種類の鳥が生息しているそうです。農園で作業をする職員に対しては教育の機会を保障し、近郊の医師や薬局と提携して緊急時に備えるなど、健全な労働環境を提供することで地域社会に貢献しています。彼らの高い志の証として2007年にはレインフォレスト・アライアンス認証を取得しています。今回入荷したロットはこの農園のなかでも変わり種です。通常パーチメントの内には2つのチェリーが向かい合って入っていますが、まれに不十分な受粉による片側未成熟のパーチメントが出来上がることがあり、そのなかで上手く成熟したほうのチェリーのみを集めたのが今回のロットです。ビターチョコレートのようなほろ苦さとかすかな甘みがあり、まさにブラジルという香味ですが、濁りや重々しさはありません。ブラジルの広大な大地が生み出す滋味をお楽しみください。

2009年にも販売したカルレイダ農園は、近年スペシャルティコーヒーの世界で話題を席巻しているエスメラルダ農園のハラミージョエリアに隣接しており、自身も素晴らしいゲイシャを生産する農園として高い評価を受けています。これまでハイローストで販売してきましたが、在庫が残り少なくなり、シティローストでの最終販売をおこないます。ゲイシャをシティまでローストするのは堀口でも初の試みです。
もともとコクのあるカルレイダですが、ゲイシャらしい圧倒的な華やかさは保ちつつ、よりしっかりとした骨格のある飲み心地になっています。素晴らしいゲイシャの新たな一面をご堪能ください。

イエメンやエチオピアの優良なナチュラル精製豆が入荷したときにのみ販売しているブレンドの登場です。名前の通り、ボルドーの赤ワインに多くみられるような特徴を備えています。濃厚なコクを土台に、ぎゅっと凝縮した果実味やチョコレートのような滑らかさと甘みが舌に心地良く残ります。馥郁とした香りの余韻が長く続くコーヒーで、飲み応え十分です。ナチュラル精製のコーヒーの好いとこ取りをしたような、素晴らしいブレンドを今のうちにお楽しみください。

カルモデミナス地方のパートナーシップ農園です。ニュークロップがようやく入荷しました。この農園は他と比べ標高が高いためブラジルとしては異質なほど酸を持ち、なおかつ従来のブラジル特有の濁りがありません。現在ブラジルで最もマイルドで上品な香味を生み出す農園の一つです。土壌や気象条件が生み出す香味の可能性について大学の研究機関と力を合わせているようです。ビターチョコレートのような甘みと香ばしさが素晴らしく、それを引き立たせる酸が秀逸なブラジルコーヒーです。

堀口珈琲では開業以来コロンビアコーヒーの香味を探ってきました。ところが南北に広がる産地は広大で多様性に富んでいて、さらには様々な品種が混在していることもあり、その全貌は未だ明らかになってはいません。しかし良質なコロンビアコーヒーが持つマイルドな香味とバランスの良さは他では得難いもので、ストレートとしてはもちろん、その高い親和性はブレンドを作る際にも欠かすことができないものと考えています。これまでは比較的北部のコーヒーを販売してきましたが、当店では2012年をコロンビアコーヒーの香味探求を大きく進める年と位置付けており、これまであまり扱ってこなかった中部から南部にかけての産地から良質なマイクロロットを入荷しました。短期間の販売になると思いますが、ぜひこのミッションにお付き合いください！

堀口珈琲が誇る、タンザニア最高峰のパートナーシップ農園がようやく入荷しました！オレンジのような明るい柑橘系の酸味と力強いコクが一体になっており、今年のクロップも期待を裏切らない出来と言えるでしょう。かすかにミルキーな余韻が後をひき、飲み応えを感じさせます。毎年安心してお勧めできるコーヒーであり、長期に渡ってこれ以上のタンザニアを見出すことができていない状況です。タンザニアの11-12クロップは干ばつ等の影響で大減産となっています。さらに全体的に豆の出来が小粒になっており、AA規格の豆を多くは確保することができませんでした。たくさんのファンを抱えるブラックバーン農園ですが、残念ながら今年も短期間の販売となることが予想されます。ぜひ今のうちにこの極上のタンザニアコーヒーをお楽しみください。

ニカラグア北部のマドリス県、エステリ県、ヌエバ・セゴビア県は国内でも標高の高い山岳地帯にあり、この地域の総称で「ラス・セゴビア」と呼ばれる新興のコーヒー産地です。新興ながらこの地域の標高の高さ、生産者の高品質コーヒーへの高い意識など、とても良いコーヒーを生みだす土壌があります。昨年、シティローストで販売し大好評いただきましたが、少量残していたとっておきをフルシティローストで最終販売します。コスタリカの高い精製技術を導入したフローレンシア社のミルにて、ニカラグアでは珍しいナチュラル精製で生産しました。フルシティローストにしたことにより、完熟したフルーツのニュアンスやカカオを思わせる濃密なコクがより強く表現されています。優れたナチュラル精製と適正なローストが生み出す奥深いコーヒーの世界をご堪能ください。

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毎年この時期にバレンタインまで限定で短期販売するファンの多いブレンドです。チョコレートとの相性を最優先に考えた香味となっていて、チョコレートの濃厚な甘みとコーヒーのほろ苦さがお互いを引き立たせ合うような、相乗効果を生む香味のスパイラルは至福の時を約束してくれます。ドリップコーヒーはもちろん、あっさりしたカフェオレやエスプレッソなど様々な楽しみ方ができるブレンドでもあります。チョコレートと組み合わせれば最高のプレゼントになりますよ。大切な方へはもちろん、ご自分にもどうぞ。

堀口珈琲初のパートナーシップ農園であるマカウバ・デ・シーマ農園がやっと到着しました。例年、他の産地に先駆けて12月中にはニュークロップが入荷するブラジルも、諸般の事情により今クロップは1月末までお待たせすることとなってしまいました。
お詫びの意味も込めまして、今回はこのパートナーシップ農園のセミウォッシュトとナチュラルという精製方法の異なるロットをセット販売にてご提供します。セミウォッシュトは土っぽさをかすかに含むビターチョコレートのようなコクがしっかりと感じられ、ナチュラルは典型的なナチュラルらしい熟した果実味を楽しむことが出来ます。セット販売するのはごく短期間のみの予定ですので、この機会にセラードエリアを代表する同農園の香味を、しっかりとご堪能ください。

ご存知当工房のパートナーシップ農園で、セラードエリア屈指のテロワールを感じさせる農園でもあります。マカウバの到来は堀口珈琲にとって本格的なニュークロップ入荷の始まりを意味しますが、遅ればせながらやっと11-12クロップが入荷しました。丁寧な熟度管理が濃縮感のある香味を産み出しており、セラードの大地を表現するように土っぽさを感じさせる強いコクはほのかに甘みを伴っています。

ニカラグア北部のヌエバセゴビア県ディピルト地区に住む小農家の豆です。ニカラグアは他の中米の国と比べると比較的海抜が低い地域が多いのですが、この辺りは山岳地帯で付近にはニカラグア最高峰モゴトン山（2107m）がそびえています。昨年の夏に一度登場しましたが、今の時期にぜひもう一度お試しいただきたく再登場です。例年に比べ、この半年はハニーやナチュラル、ピーベリーなどバラエティ豊かで素晴らしいニカラグアを数多く販売しましたが、この豆もそれらに全く引けを取りません。ティピカの突然変異であるマラゴジペの特徴が良く表れていて、その香味はとてもクリーン。マラゴジペ特有のハーブのような香りも秀逸です。収穫および生産処理工程は伝統的な手法が守られつつ行われています。このマラゴは本当に粒が大きく、若干気味が悪いほどで、一見の価値ありです。

ケニア・ニエリ地区の優良農園「キリマラ」です。飲み応えのあるしっかりとしたボディの中にアプリコットのような濃厚なフルーツの酸と甘みが凝縮されています。今回入荷したケニアの中でも総合力でトップクラスといえるでしょう。ケニアはオークションで競り落とした複数の農園・農協の豆をのみ頃を確認しながら順に販売していきますので、お見逃しのないようご注意ください！

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堀口珈琲では昨年末から複数のゲイシャを販売してきましたが、お求めやすい価格でたくさんの方に優れたゲイシャの香味を楽しんでいただきたく、そしてフローラルなゲイシャの香味を活かす新たな香味作りにチャレンジしたブレンドです。華やかで鮮烈な香りが鼻腔を駆け巡り、さくらんぼのような甘酸っぱさが心地良く、さらにはコクもあります。朝、目覚めの一杯に飲めば幸福感に満たされ心地良く一日をスタートできることは間違いありません！ぜひお試しあれ。

2010年も販売したペルーの小農家組合「CENFROCAFE（センフロカフェ）」から、今年も優れた香味を有するコーヒーを入荷しました。
ウワバル地区はこの組合が組織されているペルー北部のコーヒー産地で最も標高の高い地域で、その多くが1900mを超える高さを誇っています。ペルーを縦断するアンデス山脈の東斜面にあたり、アマゾン川源流域からの湿気により豊富な雨量が安定して望める理想的な産地です。
昨年末にこの地区の「ウィルソン・オリベラ」を販売しましたが、予想以上にマイルドで素晴らしい香味を持っており、我々スタッフもペルーという産地のポテンシャルの高さを再認識させられました。今回販売する「モデスト・エレーラ」は高い標高を誇った「ウィルソン・オリベラ」よりさらに高地にあり、2000mを超えています。作付面積がわずか3ヘクタールという小生産農家で「CENFROCAFE」の指導通り化学肥料を使用していませんが、その土壌はシェードツリーの落ち葉とミミズの活躍で良く肥えており、この地区でも特に高品質のコーヒーが生産されています。また、環境に配慮した生産方式からJAS有機とレインフォレスト・アライアンスの認証を取得しています。
今回のロットは特に仕上がりの良かったカトゥーラが多く含まれる区画で生産されたものです。やはり非常にマイルドなコクが素晴らしいコーヒーですが、ナッツのような香ばしさやキャラメルのような優しい甘みも楽しめます。

コスタリカを代表する農園のひとつで一昨年より継続して扱っている「カンデリージャ農園」を販売開始します。昨年秋には珍しいフリーウォッシュト精製の豆を販売しましたが、今回はこの農園の真骨頂といえるパルプトナチュラルの販売です。
近年コスタリカではこの「ハニー仕立て」と呼ばれる、ミューシレージを残して甘みを増す精製方法が流行なのですが、カンデリージャのハニーは工程のすべてをこだわり抜いて作られています。通常夕方に行うパルピングを早朝の収穫後すぐに行い、糖度の高いミューシレージをしっかり残したパーチメントをお昼前後から天日乾燥させます。するとパーチメントは明るく仕上がり甘さも増すそうで、最高のハニーコーヒーが出来上がります。未熟豆の混入も一家総出のハンドピックにより徹底的に除去することで、甘みがあり、なおかつクリーンな香味が実現しています。他とは一味違うカンデリージャの"ハニーコーヒー"をぜひお試しください。

エチオピア「イルガチェフェ」は堀口珈琲でも多くのファンを抱えるコーヒーです。イルガを扱うコーヒー屋さんは国内でもたくさんありますが、堀口では複数のロットからカップの良いものを選別して購入しています。
昨年夏に短期間フレンチローストで販売しましたが、また飲みたいとのお声を数多くいただきましたので、再度短期間のみ販売します。深く繊細な香りとコクが鼻腔と舌に心地よい香味で、寒い冬には堪りません。エチオピアファンも、そうでない方にもぜひ一度試していただきたいコーヒーです。

11-12ニュークロップの一番手となる東ティモールを入荷しました。かすかなグラス（草）の香りがありつつも非常にクリーンなカップです。すっと舌を通り過ぎるやさしく軽やかな酸が特徴的で、堀口のお客様の中でも非常にファンの多いコーヒーです。ローストも浅めなので苦みはあまりなく、非常に飲みやすいコーヒーと言えるでしょう。入荷したてのフレッシュな香味をお楽しみください。また、このコーヒーは栽培・精製の過程においてJAS有機の認証を取得しています。

首都サナア近郊はイエメンで最も多くのコーヒーを生産している地域ですが、なかでもサナアの西に位置するバニマタリ地区は標高が高く冷涼で降雨量も安定しており、イエメンにおける代表的なコーヒー産地のひとつです。一般的なイエメン産コーヒーに必ずみられる発酵臭はまったくありません。クリーンで且つ滑らかな舌触りの触感は特別なイエメンでしか味わえないものです。
このバニマタリと共にギシルも入手しましたので、お買い上げの方に少量プレゼントいたします。簡単なレシピを同封しますので、イエメン特有のコーヒー文化を体験する貴重な機会として、ぜひお試しください。

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毎年本格的な冬の到来と共に登場し、年末まで期間限定で販売するブレンドです。ケーキとのマリアージュをイメージして作りました。トゲトゲしさのまったく無い、カカオのような香ばしいほろ苦さはHORIGUCHIの真骨頂です。甘いものと一緒に召し上がれば、文字通りハッピーなひとときを過ごせることは間違いなし！ミルクを入れてマイルドなカフェオレにしてもOKです。プレゼントしたりパーティなどの集まりに持参して、美味しいコーヒーと共にハッピーをご家族やご友人に振り撒いてあげてください。

ケニアのニュークロップ第4弾は、いくつかある10-11クロップでもっともサンプルの評価が高かった「リアンジャギ農協」が満を持しての登場です。ケニアのコーヒーは毎年ナイロビで行われるオークションで購入するのですが、このリアンジャギを巡ってはケニアの輸出会社と堀口による熾烈な競り合いとなりました。無事落札したものの、ケニアで十数年ぶりというほどの高値となり、激しい競り合いで価格が上昇する様を「スカイロケット」のようだとロイターが世界配信しました。香味の多様さが際立っていて複雑な味の重なりを感じさせてくれるリアンジャギですが、ローストポイントの違いでまったく異なる香味の世界が広がります。ぜひこの素晴らしいケニアの奥深さを堪能していただきたく、3種類のローストとその100gセットを販売いたします。高額なケニアの中でもさらに高額なリアンジャギですが、ぜひ一度お試しください。後悔させません。

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パートナーシップを組んでおり、LCFで日本独占販売しているアンティグア屈指の農園「サンタカタリーナ農園」。この農園はシェードツリーなどの伝統的農法に加え、GPSにて農園管理するなど先進的な取り組みも行う志の高い農園です。標高や細かく分けられた区画の中で気候条件や土壌がもっとも優れたエリア「No.5」のチェリーのみを集めたスペシャルロットを昨年に続き作ってもらいました。なんといってもサンタカタリーナの特徴である明るい酸とコクのバランスに優れ、心地よい余韻を長く楽しむことができます。単一農園というだけでなくさらに一歩進んで、特に優れた区画のみ集めたこのコーヒーは、まさに時代の一歩先を行くコーヒーと言えるでしょう。是非飲んでいただきたいコーヒーです。

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「ラ・ピラ農園」はHORIGUCHIでは5年ほど前から継続して購入していますが、華やかな酸と共にしっかりとしたコクがあり、バランスの良さが特徴のコスタリカコーヒーの中でまさにその王道をいく最高峰のコーヒーです。この農園は香味の安定性にも優れており、毎年優れた香味を確実に届けてくれます。カトゥーラならではのボディ感が良い形で表れていると言えるでしょう。もちろん豊かな生態系を壊さないよう配慮された環境で作られています。先日までシティローストのみで販売していましたが、フレンチローストでも販売を開始します。マイルドなコクの後味が素晴らしいコーヒーです。

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一昨年より販売しているピエドラ地区の小農家の豆を昨年に続いて販売いたします。コスタリカ最高峰チリポ山に近く標高1,800ｍあり、特殊なコーヒーが収穫できるようで、スペシャルティコーヒーの最先端を行く関係者から注目を浴びつつあります。カツーラらしいコクに濃縮感のある果実の風味があり、従来のコスタリカのイメージを超える華やかさを感じます。今年は昨年よりさらに農家ごとに細分化したものの中から「エル・アルト」というロットのコーヒーを真空パックにして輸入しました。

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昨年、特別限定で販売した「ラス・セゴビア」と呼ばれる地域のコーヒーです。北部のマドリス県・エステリ県・ヌエバ・セゴビア県はニカラグアでも標高の高い山岳地帯にあり、ラス・セゴビアはこの地域の総称で、新興のコーヒー産地です。新興ながらこの地域の標高の高さ、生産者の高品質コーヒーへの高い意識など、とても良いコーヒーを生みだす土壌があります。
コスタリカの高い精製技術を導入したフローレンシア社のミルにて、ニカラグアでは珍しいナチュラル精製で生産しました。赤ワインやスパイス・フルーツの香味を程良く備えていて、素晴らしいナチュラルのコーヒーです。

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先日まで販売していたグァテマラセットの中から、特に評判が良く、優れた香味を持っていたラ・ベラ農園を単独で販売します。既にお気に入りの方はもちろん、まだ飲んでいない方もぜひお試しください。同農園は首都グァテマラシティより70kmほど北東にあります。農園主がこの土地を見出したとき、そのあまりの美しさにBella（スペイン語で美しいの意）と名づけました。この地は非常に雨が多く、雨季である8～9月の2ヶ月は2割ほどしか太陽が出ません。霧も多く、これらの特徴が良質なコーヒー豆の栽培に役立っているようです。パカマラの特徴が良く表れていて、香草のような香りと華やかな酸がとても豊かです。

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先日まで販売していたコーンウェル農園は大変好評頂きましたが、同じハワイ・コナからコーンウェルに劣らない素晴らしい豆を入荷しましたので、少量販売します。コナワエナ農園は、ハワイ・コナの老舗というべき存在であるグリーンウェル農園の農園主トム・グリーンウェル氏が所有し、新しく開いた農園です。今回販売する「ジェニーK」は、通常栽培されているグァテマラティピカとは遺伝的形質が異なる可能性があり、農園主の奥さんの名をつけてコナワイナで栽培されたコーヒーです。ハワイアンティピカの変異である可能性があるとグリーンウェル氏は考えています。カップクオリティは高く、ハワイらしい質感の良さと繊細で幾重にも重なる酸の奥行きの深さを感じることができます。「コナワイナ農園」をお買い上げいただいたお客様には「ジェニーK」について解説したテキストを同封します。初年度の収穫の為、わずかな量しか入荷していません。お見逃しなく！

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