セミナーを3日連続は疲れます。
金曜は抽出基礎、カッピング。
土曜は朝日カルチャー、(ロースト)。
日曜はネルドリップと久しぶりのブレンディングでした。
ブレンディング編は、スペシャルティコーヒーのブレンディングで、従来の考え方とは根本的に異なります。そのあたりを解説し実習します。
シャンパンのメゾン、1級のシャトー、フランス菓子などのつくり方とあい通じます。
実習の中で、お勧めブレンドも作ってもらいます。
今回実習の中で女性グループが「午後3時のお花畑ブレンド」を作りました。
近々、このブレンドをスポットで販売します。
全国のOLさんに向けたブレンドだそうです。お楽しみに。