「リストランテ山崎」で久しぶりにランチ。
マネージャーの太田さんによると、髙塚シェフはやめられ、現在はハワイのフォーシーズンホテルのシェフのようです。髙塚さんは日本でのレストラン経験なくイタリアで働いた経歴の持ち主で、マダムがその才能にほれ込み若くして山崎のシェフに抜擢したのでしょうからなんとなく理解できます。

歴代のシェフには、「アクアパッツア」の日高さんや、「リストランテ濱崎」の濱崎さんなどがいます。
新しいシェフは、矢島さんで新しい山崎の味を生み出していくと思います。

太いパスタはゆで時間が２０分かかるとのことでしたが、なかなかの逸品です。
コーヒーは、しっかりした味わい堀口珈琲です。
太田さんが入れた渾身の一杯でした。

帰りは青山１丁目のエイトコーヒーまで散歩し、プリマヴェーラブレンドをいただく。

タンザニアの「ブラックバーン」を飲みながら書いています。