ティピカ、パカマラまで書くとカトゥアイも書かないとまずいですね。
ブラジルなどに多い品種ですが、中米でも多くみられます。

全体の味にやや甘味があります。
クリーンで、ティピカ、ブルボンに共通した風味もありますが、やや乾燥プルーン。甘い温州ミカンやハニーを感じます。
カトゥアイでここまでクリーンなものは少ないと思いますので、標高を含めた気象条件などがよいのかもしれません。
テロワール＞品種なのかな？

それにしても「サンタテレサ」は素晴らしいですね。
コバクン焙煎もいいと思います。