セミナー申込ウェブサイトのURLは次のとおりです。
http://coffee-seminar.com/

ケニアのＳＰ，ＣＯ共にコロンビア、マンデリン、ロブスタに対し有意に酸が強いことがわかります。（ｐ<0.0５）また、アラビカ3種はロススタ種に対し有意（ｐ<0.01）に酸味が強いことが明らかです。

やはりケニアは、世界で最も酸の強いコーヒーですね。

（Tukey-Kramer多重比較検定　n=５）

pH計による数値

ケニアSP 4.8   CO=4.8

コロンビアSP=5.02  CO=5.04
マンデリンSP=4.98

ロブスタ＝5.57

一方、カッピング抽出液（９gで１８０ccの湯を注ぎ４分後にブレーク）のBrixは低く各豆に有意差はみられません。ケニアは他の豆に比べややBrixが高めですが、統計上の差は認められません。


Brix計による数値

ケニアSP 0.9   CO=0.84  

コロンビアSP=0.76   CO=0.78
マンデリンSP=0.8

ロブスタ＝0.75


浸漬法の場合は、SCAカッピング方式、フレンチプレスもですが、ペーパードリップできちんと抽出したもの（Brix1.5前後）より溶質ｇは小さいことが明らかになりました。したがって、この結果を受け、９月にフレンチプレスのセミナーでの実験が必要になったわけです。

抽出液の濃度/酸比まで出した方がよいのか？脂質量も出した方がよいか？は共に微量でしょうからは検討中です。