「シンプルに暮らす」ドミニク・ローホー。（中経出版）

新幹線の中で読む。フランス人ですが日本に３０年住んでいるよう。
バカなダイエットなどしないで、自分で食べるものくらいコントロールしなさい。
とすごく全うなことが書いてあります。
日本文化のすばらしさを西洋人が書いた本。
禅などの影響を受けている。

「アジアではすべての料理が、ナイフやフォークをといった野蛮で攻撃的な道具を使わずとも
食べられるように、あらかじめ細く切ってあるか、やわらかく料理されているのです。」

なかなか攻撃的で先鋭ですね。

アジア人は農耕民族ですから、かむ力が弱いですからネ。
しかし、東アジアの人は箸を使う民族で器用です。

ですからコーヒーの抽出文化が発展したのでしょう。
ドリップの技術は世界で突出していますヨ。