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2025年1月のセミナー日程をアップしました。
テイスティング中級編は、イエメンコーヒーを10種テイスティングします。
中米のナチュラル、エチオピアのG-1 ナチュラルも1種入れますので、イエメンの独特の風味を理解できると思います。
参考のため汎用品のモカマタリも入れておきます。
また、抽出の研究編も行うことにしました。
粉の量と抽出時間で風味の変化を見て、Brix計で測ります。
抽出効率と風味の相関性について検討します。
