後半は、コスタリカを、より香りがはっきりしたエチオピアに変更します。

このエチオピア「ゴロ・ベデッサ」の華やかな風味を生かすために、タンザニア「ハイツ農園」を敢えて極深煎りにして、華やか→苦み、という風味のグラデーションをよりはっきりと感じられるように調整しています。

また、ハイツ農園を深くするとより複雑な風味になるので、コロンビア「サン・フランシスコ農園」の比率を少し控え目にすることで引き算をして、全体のバランスを整えました。

今年のロースターズブレンドは「ゆらぎ」をテーマに創りました。

農作物としての風味のゆらぎ、さまざまな影響を経て、今日の品質が手元にあるわけですが、個人的2024年のベストカップ5種類を駆使しています。
配合を考えている内になんだかチャレンジしたくなり、素材をあまり変えず2種類のブレンドをつくりました。

配合比と焙煎度を微妙に変える中で、風味のグラデ―ション(諧調)のようなものを感じていただきたいなと思い、販売期間の前半(ロースターズブレンド1)と後半(ロースターズブレンド2)で配合が変わります。
微妙な違いに気づきを得てコーヒーの品質を保つことは、本当に些細なことの積み重ねばかり、そんなゆらぎも含めて楽しみたい。
素材一つの影響力、比率のインパクト、そういったブレンドとしての“風味のゆらぎ”をぜひ一緒に感じていただければと思います。

すっかり涼しくなり、コーヒーがおいしい季節の到来です。

コーヒーのある生活を、うんと楽しんでください。

１、タンザニア「ハイツ農園」イタリアンロースト

堀口珈琲のタンザニアといえばブラックバーン農園の一強。そう言っても過言ではないくらい、このタンザニアに比肩するような素晴らしいコーヒーにはもう何年も出会うことはありませんでしたが、２０２３年に彗星のごとく現れたのがこのハイツ農園です。 彗星のごとくといっても、生豆調達担当が長年ブラックバーンに匹敵するタンザニアコーヒーを探し続けていた結果です。 アフリカの自然豊かな大地で育まれた、唯一無二の「力強いコク」が特徴的なコーヒー。ついつい深い焙煎度で仕上げてしまいます。 もう既にブラックバーン農園と共に堀口珈琲のタンザニアコーヒーを引っ張る存在となっています。

２、グァテマラ「サンタカタリーナ農園」フレンチロースト

アカテナンゴ火山の東斜面の標高1,600mから2,000m超という恵まれた生産環境で、伝統品種「ブルボン」の栽培を継続し、優れた設備と品質管理意識の高さによって精度の高いウォッシュトを作り続けています。 2019年に火山噴火の影響などで収穫量が少なくなった時期もありましたが、味わいはぶれることがなかった素晴らしい農園です。ペドロさんの陽気な性格は色々な困難も悠々に乗り越えてしまうのでしょう。 柑橘の酸と甘み、重すぎず適度に密度のある質感、主張しすぎない華やかさ。これらがバランスを保ちながら備わっている稀有なコーヒーです。

３、コロンビア「サンフランシスコ農園」フレンチロースト

「サン・フランシスコ農園」は、コロンビア南部ナリーニョ県のコーヒーです。 アンデス山脈がもたらす高い標高を有し、県都パストの標高は約2,500m。 ここまで標高が高いと夜間の厳しい冷え込みでコーヒー栽培は難しいと言われますが、ほぼ赤道直下に位置するために日照量が潤沢で、日中に注いだ日光はアンデス山脈の谷底で蓄積され、夜になるとその熱は暖かく湿った空気となって上昇して夜間の寒さからコーヒーを守ってくれているそうです。 サン・フランシスコ農園は深く焙煎することで、複雑さを増した柑橘の果実感にしっかりしたコクの中にビターチョコレートを思わせる甘苦さが加わります。継続して取り扱っている優良生産地ですが、今年の出来は最高です！

4、エチオピア「ゴロ・ベデッサ」フレンチロースト

ステーションの管理者であるメクリアさんは、私たちが長年信頼を寄せる生産者の一人です。自身でも農園を持ち、さらには輸出業者をも立ち上げた熱意溢れる人物。そんな彼が考える、理想とするコーヒーのひとつとして辿り着いたのがこの「ゴロ・ベデッサ」です。 良質なエチオピアらしいマスカットのような華やかな飲み口。深く焙煎することで、ミルクチョコレートのような滑らかなコクと甘みが楽しめます。上品でどこか爽やかさも感じられる深煎りコーヒーです。アラビカ種の起源となる地で育てられたコーヒーの屈強さは年々強く感じます。

2つのブレンドから感じる風味の“ゆらぎ”。 今回のロースターズは5つの素材（シングルオリジン）を使い、それらの組み合わせや配合を変えることで、風味に変化をもたらしています。 ブレンドビジュアルでは、素材のひとつひとつに色を与え、それらの相互関係のイメージを可視化し、ふたつのブレンドの“風味のゆらぎ”を表しました。 ロースターズ2では風味の「移ろい」を、素材ごとの色を備える大きさの異なる円が時間とともに移り変わっていくイメージで表現しています。

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