４月のセミナーをアップしました。
テースティング会はすでに定員となりました。
これは私の勉強もかねて10年以上前から実施しているもので、レベルを下げてまでは行いません。
高いレベルをできるだけわかりやすく解説しますが、多くを体験する必要があります。
１月はティピカ種＆グァテマラを実施
２月はパカマラ種＆コスタリカを実施
３月はコロンビア・ナリーニョ＆南米などの予定

このテースティング会に参加するには、カッピングセミナー参加が条件です。
できればテースティング会入門を受講されてからの方がベターです。
当社伊藤がＳＣＡＡのカッピングフォーム及び評価方法、プロトコルを解説し、実習します。
（カッピングスキルのある方の参加は問合わせください。）

カッピングは生豆の品質をきちんと判断すること、サンプルの香味を描写し官能的差異を確認することです。

更に付け加えるならば、堀口珈琲では生豆のバイヤーとしての厳しいカッピングをしています。
生豆サンプルをカッピングして、１年を通しての経時変化の予測、香味のピークの時期なども予測します。これは毎年同じ地域、農園の豆を数多くカッピングし、その経過を確認する作業の中から生まれるものですので、極めて高いカッピングスキルとなります。
実際にここまでのスキルがないと、価格の高いハイエンドの生豆は怖くて買えません。
テースティング会では、これらの確認作業もしている訳です。