朝飲んだコーヒーを、グラスポットに残したままよく数時間放置してしまうことがあり、暑いときに、それを氷の入ったグラスに注ぎ飲むこともあります。

それでも液体は濁っていませんし、自分でも驚くほど香味も変質していません。
焙煎が深いこともありますが、これは生豆の品質によるところが大きいと思います。
一般的には欠点豆の混入があり、そのため冷めれば液体は濁りますし、味は変質します。

生豆の購入には現地で電子選別機、ハンドピックなどを通し、できる限りの選別をリクエストします。
更に日本で堀口オリジナルの選別機にかけたりもします。
それでも未熟豆の一部は機械や肉眼ではじけないものも混ざりますので、焙煎後に色つかない豆や紛れ込んだ欠点豆をハンドピックします。
堀口珈琲で販売するものは、限りなく欠点を取り除いた豆で、香味がクリーンで高い品質を維持できていると思います。