11/9、11/30、12/7の３日講座です。

詳細はセミナーサイトをご覧ください。

まだ参加可能ですので、早稲田オープンカレッジあて申し込みください。

カップに注がれた一杯のスペシャルティコーヒーから何が見えるのか？

抽出されたコーヒーから、ロースト、生豆の保管、輸送、レスティング、乾燥、精製、土壌、品種、栽培など品種やテロワール、栽培方法までさかのぼり、香味との関連性をできるだけ話す予定です。かなり難しいテーマですが、これまでの経験からわかる範囲でまとめていきたいと考えています。

１.２回は堀口が担当し、３回目はそれらをふまえ伊藤がテースティング実習をする予定です。