久しぶりに午前のセミナーとしました。

抽出とともにカッピングがいかに重要かも話しました。

イエメンとコロンビアの香味の扉を２～３年前からこじ開けつつあります。

イエメンはこれまで何十年も未知の領域で、ここ何年かでやっと地域のコーヒーやフレッシュな生豆が

わずかに入手できるようになったところです。

山岳地の険しい産地で、地図も細かくはあいまいとなります。
エチオピアに次いで古い生産国でこの国のコーヒーの香味を理解することはとても重要ですが

価格も高く一筋縄ではいきません。

皆様の支援があってこそ、この産地を開拓できますのでご試飲ください。

コロンビアといえば世界大三位の生産国で、様々なコーヒーが流通して、その香味をわかったつもりで

いるコーヒー関係者が多いでしょう。

しかし、この地は広く、その香味の多様性を理解しているとは言い難いでしょう。

多くの産地のコーヒーの香味が少しずつ分かってきましたが、まだまだコロンビアは手ごわい相手です。

北部、中部、南部があり、山脈が走り、品種がティピカ、カツーラ、コロンビア、カスティージョと混在しています。

全体像が何とか見えてきたというところでしょうか？

堀口珈琲ではこの地のコーヒーをしつこく、世界の最先端を突っ走る気概をもって開拓し、

多種販売していきますのでおつきあいいただければと思います。