蒲鉾は1000円くらいから4000円近くまでの価格の幅があり….
何故 価格がこんなにも違うのだろうと疑問に思い鈴廣のお姉さんに聞きました。
「材料は同じですが手作りと機械つくりの差」とのことです。
職人が一本一本作るので空気が微妙に入り触感が良くなるとか….。
伊丹十三さんの本に、かまぼこはちぎって食べるとうまいという記述がありそれを実践しますが
確かに包丁できるよりおいしいですね。触感は大事ですね。
確かに包丁できるよりおいしいですね。触感は大事ですね。
蒲鉾好きとしては清水の舞台から飛び降りるつもりで一本3800円と3500円の蒲鉾を購入してみました。
では調味料は何がいいでしょうか？
モッツアレラチーズや豆腐のように塩とオリーブオイルで食べてもいいですが、やはり醤油でしょうか。
最近は酸化防止系の醤油のパックもあり、しょうゆ業界もいろいろ考えていますね。
最近は酸化防止系の醤油のパックもあり、しょうゆ業界もいろいろ考えていますね。
しかし、スプレー式の醤油が一番よさそうですが….。
ちなみに伊達巻も大好きで、伊達巻愛好会を作りたいくらいですね。
東海林さだおさんでしたら、伊達巻の渦について考察しそうですね。
何故1000円から4000円までの価格差があるのかについてもよくわかりません。
和三盆と上等の卵を使用しているからのようです…..。
それにしては差がありますね。
卵好きとしては、寿司屋でも必ず卵焼きを食べます。
最近は注文してから焼いてくれるところもあり、アツアツが食べれますが、
熱いからいい というものでもないですね。
最近はダシ巻き卵が多く、昔あった卵焼きは影をひそめましたね。
もちろん 最後の しめは、かんぴょう巻です。
では何キレにきればいいのか？はいつも疑問でした。
２本つまり半分に切る店はなく、私は３等分あたりの口当たりがいいのですが、４等分も見かけますね。
切らないでもらいそのまま口でちぎるのもいいかもしれませんが、箸で食べるにはみっともなく、
やはり切ってもらった方がいいですね。
職人さんに 何キレに切ってという人は極めて少数派でしょうか？
