特にインドネシアの特訓でしょうか？

インドネシアだけ徹底してやるかもしれません。

スマトラ島マンデリンＧ-3、マンデリンＧ-1、マンデリン・アチェＧ-1の通常品から

マンデリンのスペシャルティコーヒーまで数種。

その他バリ島・アラビカ、ジャワ島・アラビカ、フローレンス島・アラビカを。

ケニアをやるとすれば、12-13のオークションロットを予定します。

マンデリンは独特の個性があり人気のある豆です。

日本及び米国でも伝統的に深いローストで提供されてきた豆です。

ボディが強く、滑らかな触感はスムースとかベルベットなどと表現できるでしょう。

また貴重な在来種にはしっかりした酸もあり、

新鮮な豆には柑橘やトロピカルの果実の甘い酸があります。

その後、やや植物、芝草、ハーブ、木の香りなども感じられるようになり、

最後になめし皮のような独特の風味も堪能できます。

１年間を通し、デリケートに香味が変化していきますので、その複雑さ故ファンが多いのだと思います。

堀口珈琲のマンデリンは、40程度の小農家の在来種の豆で特別な精製、選別が施され

最高峰のものと自負しています。