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復活のケニア

2019年9月11日

キウニュがおいしいですね。

特にアフターが甘く、華やかな果実の余韻が長く続きます。
素晴らしいコーヒーです。
焙煎から1週間常温で便に入れ保管したものを抽出しました。


豆の状態でも香りがよいので突出した風味です。
シティは軽めに抽出したほうが風味特性が出ます。
通常は25gを2分30秒で240cc抽出しますが、抽出時間を1分半くらいにした方が個性が出ます。


柑橘果実よりブルーベリーや黒ブドウやプルーンなどのニュアンスを感じます。
甘味や旨味もあります。

SCAの官能評価であれば躊躇なく95点をつけますが、90点以上の評価基準が明確ではありませんので、この点数はあまり意味がないかもしれません。
しかし、これまでテースティング会の参加されたかたであれ、この意味を理解できると思いますので、お試しください。




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