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テースティング初級2019.9.23

2019年9月19日

セミナー申込ウェブサイトのURLは次のとおりです。
http://coffee-seminar.com/


23日は下記のスペシャルティコーヒーとコマーシャルコーヒーを比較します。
何故SPなのか? COでも風味がよいものがあるのか?チェックします。
基本的には酸味が異なりますので、pH計で確認します。
脂質量も違いコクが異なりますので、味の比較ポイントをお話しします。

香りの質、酸味の強さと質、粘性、甘味(アフターテースト)、クリーンさなどが少しわかるようになります。


まずは、初級の基本からご参加ください。



コスタリカ:ラロカ ケブラダ(タラス地区)
コスタリカ:アキアレス農園(昔行ったことがあります、スタバが使っていまし た、懐かしいです)
ケニア:キウニュAA(キリニャガ地区)
ケニア:FAQ AA(ケニアは並品でも風味がよいかもしれません) 
コロンビア:ラチョレラ(ウイラ県)
コロンビア:エクセルソ(酸味があればいいですね) 
インドネシア:LCFマンデリン
インドネシア:マンデリンG4/5(雑味をチェックします)



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