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463人

2020年7月31日

セミナーサイトは https://reserva.be/coffeeseminar
9月は近々にアップします。

東京、大阪、名古屋、福岡など都市部で感染がみられ、東京は今日463名の感染が公表されました。

これでますます東京への風当たりが強くなりそうです。
お盆には実家にかえって来るなといわれている方も多く、また、 県が警戒レベルを上げ、首都圏の往来を自粛すうよう に広報する事例もみられます。

また、 地方では、感染者が出たお店で被害が出ているところや、東京から帰って感染した家は非難を受けるなど異常な事態も散見されます。

外出すれば感染リスクは、常にありますので、各自で自粛判断をし、基本の防止対応をするしかありません。


厚労省が、PCR検査の推進に消極的だったのは、その精度の問題もあったようですが、検査をしないと安心は確保できませんので、徹底して増やす必要があるとは思います。検査機器や検査技師の少なさなどの問題もありますが、日本製の優れた検査機械(輸出されている)を認可してこなかったことにもあるようです。フランスで使用されている日本製の機械は、1日の講習で扱えるようです。
1000万の機械を1000台購入してもマスク代よりははるかに安いのですが。


現状では、息苦しさ、強いだるさ、高熱などの症状がある人、高齢者、疾患のある人が対象で、軽い症状の人、検査だけしたい人は除外されます。健康保険で、だれでも受信できる状態を作ることは必須で、その上で様々な自粛対策を講じることが必要になると思います。

検査のハードルがあまりに高いため、PCR検査(ウイルス遺伝子をPCR法で 増幅し判定する口腔内細胞及びだ液) と抗体検査(ウイルス感染後に体内で出来る抗体・タンパク質を判定)のキットをセット販売(3万程度?)しているところもあります。紹介ベースでの販売であまり表には出ていないようです。
それでも注文が殺到しているようです。
キットの送付~自分で∼採取~返送~解析~結果報告となるようです。






感染防止ステッカー

2020年7月29日

セミナーサイト
https://reserva.be/coffeeseminar

セミナーは東京都のガイドラインを参考にコロナ対策を実施したうえで行います。抽出初級は、一人1テーブルとし、対面にならないように配置して行います。抽出中級も、極力接触の内容に配慮します。


一応、可能な限りよい方法を考えたつもりですが、この時期100%の感染予防はありませんので、その点はご了解ください。




テースティング中級は、私のアミノ酸の分析のための試料及びゲイシャ種などを行います。方法はSCAの新しコロナ対策用の方法を踏襲した上、さらに慎重な方法を検討中です。

また、状況が変動していますので、明日の都知事の会見や政府見解などで今後の対応が変化する場合もありますので、活動日記、セミナーサイトを確認してください。

COVID19対応セミナー方法及び参加者へのお願い

2020年7月24日

感染者の急増、緊急事態宣言などの状況の変化により急遽中止のする場合があります。予めご了承の程お願いいたします。
現時点では、下記のコロナ対策の中で実地する予定です。

COVID-19対応セミナー方式
講師は堀口1名で、フェイスシールド又はマスクを着用します。
使用器具並びに椅子、テーブルの事前事後の消毒を行います。
空調をいれ、ドア及び窓を開けて実施します。
人数を8名までに限定し、味見以外はマスク着用とします。
一人1テーブルとし、対面距離を2m弱とります。

進行、段取りは講師が行いますのでその指示に従ってください。
途中1回休憩をとります。


発熱、咳、くしゃみ、鼻水などの症状がある方、体調に不安のある方は、受講をお控えください。事前に連絡をいただければキャンセル扱いとします。
当日は、マスクを着用の上、お越しください。

入室時には、手指のアルコール消毒(エタノール70%)のご協力をお願いします。また、休憩後もアルコール消毒をお願いします。

パラサイト

2020年7月23日

梅雨が明けませんね。



テニスの多くの大会が中止となり、プロレスは無観客で、みていて面白みがなく、TVで有料チャンネルを契約する意味がなくなりつつあります。

映画は、ネットでみることも多くなり、最近はNETFLIX、U-NEXT、プライムビデをなどサマザマです。Netfrixの「ブラックリスト」などは、凝ったセリフもはいり面白く、シーズン6までたどり着きました。その他のドラマは大体シーズン1の途中でみなくなります。

この種のドラマより映画を見たいのですが、Netfrix やプライムでは
最新作は見れないというジレンマがあります。
映画館には、「ジョーカー」「ジョンウイック3」以来行っていません。

レンタルDVDのTUTAYAが最近千歳船橋から消え、経堂の文教堂とともにゲオもなくなってしまい、時代の変化が著しいですね。
近くにあるのは馬事公苑のTUTAYA(農大の近くで1階が書店とスターバックス、2階がレンタルなどで広い店)のみで久しぶりによりましたが、ここ1~2年新作を見ていないですね。

月学1000円のプレミア会員は半額になるという仕組みもできていましたが、5枚 1320円でしたので、「パラサイト」を中心に借りました。

「パラサイト」は、よくできた映画で、是枝監督の「万引き家族」に通底しています。「万引き家族」の日本的な泥臭い作りはフランス人に受ける作風ですが、「パラサイト」はハリウッド的なスタンダードな作り方でその構成やスタイルの完成度は高と思いました。韓国的ではなく、アメリカ人に理解されやすい作風に感じます。

その他のDVDは、初めの10分で興味がなければ見ません。時間がもったいないので、最後まで見るものは半分くらいでしょうか。




コロナ

2020年7月23日

コロナ感染者の増加が見られます。
セミナーは、実施するか否かの判断は難しい状況です。
随時告知しますので活動日記もしくはセミナーサイトをチェックしてください。


セミナーサイト
https://reserva.be/coffeeseminar

レジ袋

2020年7月23日

プラスチックは、非常に便利な素材で私たちの生活に貢献しています。一方で、廃棄物、海洋プラスチックごみ問題、地球温暖化などの課題もあり、7月1日から有料化されています。


プラスチックの過剰な使用を抑制し、 賢く利用していくという 考え方としては有益なのでしょうが、家での生活時間が増えるにつれ、不便さの方をより感じるようになりました。

レジ袋は、その利便性から、生ごみ用の袋に活用している家庭は多いと思います。我が家では45Lのゴミ袋を使用していますが、生ごみ用のうち袋として使用していました。この便利な袋が、無料で手に入らなくなりますと、その代替となるごみ袋を買わなければならなりません。
もしくは何か代替えを考えなければなりません。


このような政策を考える人は、家事をしていないのではないかと勘繰ってしまいます。テレワークが増加し、買い物や家事をするようになれば、レジ袋は便利であったことがわかると思います。

そもそも、世田谷区ではプラスティックは燃えるごみとして扱われ、砧の清掃工場で高温度で燃焼されますのでダイオキシンなどは発生しませんし、そもそも廃棄物にはなりません。

プラスティックなどを減らす取り組みは重要でしょうが、レジ袋に関しては不便さを感じてしまいます。環境に優しいレジ袋を作る方向の方がよいような気もしますがあさはかでしょうか?

尚、ペットボトルのPETマークのついたものは資源ごみで、洗剤のボトルや繊維などに再生されます。 ペットボトルのキャップは可燃ごみです。
また、油脂のなどの入っていたペットボトルは可燃ごみとなります。


テレワークでマンション住民のペットボトルの消費量はかなり増加しました。
また、通販が増え、段ボールの量も増加の一途です。






ゴミ出しは、いろいろ面倒で


どこかに行きたい

2020年7月20日

セミナーは、抽出中級の8月8日のみ空きがあります。。
https://reserva.be/coffeeseminar

昨日から暑く、夏の日差しに代わりました。
梅雨明けも近そうです。

手術後3か月近くになります。日常生活は問題なくなりましたが、まだ坂道など心臓に負荷がかかるとやや苦しい状態です。


筋肉が落ちているので、筋力をつけ、循環器を改善すれば手術前より体力はアップするとは思いますので、そろそろ、テニスも視野に入れて準備したいと考えています。

「知らない街を 歩いてみたい  どこか遠くへ 行きたい 
知らない海を ながめてみたい  どこか遠くへ 行きたい
遠い街  遠い海  夢はるか ひとり旅~」

というのは50年以上前にジェリー藤尾が歌った「遠くにいきたい」という昭和時代の歌です。


3月頃から旅行の自粛が始まり、旅行に出たいと考える方は多いと思いま
しかし、Go to は迷走しています。
進め方が強引で、かつ東京を除外した基準があいまいで、今後他県で増加した場合どのような対応をするのでしょう。東京は感染源のようなイメージがつき、都民は差別されているようで、いい感じはしません。



観光旅行のインバウンドの比率は、全体の20%程度ですので、国内需要を掘り起こせばカバーできる可能性はあります。その場合、まず近隣県の異動にとどめたキャンペーンを行う方がよさそうです。
星野さんは、マイクロツーリズムを推奨しています。
地域の魅力の再発見と安心安全の旅がテーマです。
彼は、マーケティングの勉強をかなりしてきた方ですので発想が豊かです。
アトキンソンさんの観光立国論は、コロナで終焉してしまいました。


また、日本は、祝日に旅行が重なり、旅館代、航空機運賃の高騰を招きますので、休日の分散化をはかる方策を考えるべきだと思います。
土日と平日、トップシーズンとオフシーズンの価格差が大きすぎるのも問題です。










抽出中級セミナー

2020年7月19日

コロナ感染数が増加しています。現時点ではセミナーを開催する予定でいますが、最悪中止も想定されますのでセミナーサイトもしくはこの活動日記をご覧ください。 https://reserva.be/coffeeseminar


抽出中級のみ若干の空きがありますが、その他はすでに定員となっています。

抽出中級は初めて実施しますのでチャートつくりを自分で予習しました。


作成したシティローストのチャートをBrixと収率のグラフにしました。
(チャートはここには掲載しません)
図のRは相関係数でBrixと収率には相関性が高いことがわかり、かつ抽出のブレが少なかったことが推測されます。抽出のテクニックが重要になります。
官能的には赤の印のポイントの風味がよいと考えられました。


試料はコスタリカ、pH5.2 のコーヒー。粉の使用量15g、20g、25g、30gでこれぞれ120ml、240ml、300mlを2分30秒で抽出した12種です。
やや粗挽き、熱水93℃±2℃、抽出時間の誤差は5秒以内。
Brix計には、温度補正がないため25℃±0.5℃で測定。



尚、抽出においては、粉の量と抽出量の相関の中で風味は変化しますが、粉の量と抽出時間の相関はやや低いというデータが出ています。

将棋

2020年7月15日

日曜の昼に休みをとれた昔は、NHKの将棋トーナメントを見ていましたが、日曜にセミナーをやるようになってから20年間はほとんどみていませんでした。
最近は、偉大な羽生さんから藤井さんにメディアの関心はシフトしました。

藤井七段の王位戦の対戦は、最年長のタイトルホルダーの木村王位で中年の星といわれた方です。 「百折不撓(何度失敗してもくじけないこと)」 を体現したかたです。

2人の持ち時間である8時間を使い切る2日目の残り60分くらいの終盤あたりから見ると、その後3時間以内くらいで終了しますので楽しめます。 時間でいうと、概ね2日目の17時か18時頃でしょうか。
対戦時間が長いので、1日中ずっと見ているわけにはいきませんね。


これより早く終了する場合もありますが。
昨日は、藤井7段が驚異的な粘りで、土壇場で逆転しました。
最近はAIによる次の一手の予測や、対戦者のその時点の優劣の%も表示されますのでなかなか面白いですよ。

明日は、最強の渡辺さんとの棋聖戦です。こちらは各4時間の持ち時間です。
1日で終了しますので夕方から見ればよいでしょう。
時間を使い切ると1分将棋になりますが、その前に決着がつくかもしれません。
奥様の伊奈めぐみさんの漫画「将棋の渡辺くん」も話題ですが、過去の三浦さんとのソフト事件も記憶に新しいところです。



オープンカレッジ

2020年7月15日

東京農大のオープンカレッジで「コーヒーを科学する」の後期開催が決まりました。前期は中止となりましたが、後期は10月、11月と3回コースで行う予定です。場所は、小田急線世田谷代田。
詳細は、申し込み受付時にご案内します。



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