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10月セミナー

2020年9月1日

以下の予定で近々にアップします。

10月3日  抽出初級       
基本抽出(25gで240mlを2分30秒で抽出)を行い、さらに抽出量を変えて風味の差異を見ます。

10月4日  テースティング初級テースティングの評価項目及び評価基準の解説及び「アラビカ種のSPとCO、ブラジル、鮮度劣化した豆、カネフォーラ種」5種のテースティングを行います。

10月17日 テースティング中級
10月18日 テースティング中級
内容は未定です。10月17日と18日は同じ内容です。


農大のオープンカレッジが全3回シリーズで開催されます。小田急線世田谷代田
10月10日 東京農大オープンカレッジ(1) 
10月24日 東京農大オープンカレッジ(2)
11月07日 東京農大オープンカレッジ(3)

10月6日はカフェショーの講演があります。
今年は事前申請がないと入館できないようです。
講演タイトルは「Covit-19(コロナ)及びHACCAP(衛生管理)対応の新しい喫茶・カフェ・自家焙煎店の出店」です。COVID-19(コロナ感染症)以降の店舗の在り方、HACCAP(Hazard Analysis Critical Control Point)による衛生管理が問われる中で、喫茶・カフェ・自家焙煎店の出店を根本的に見直す必要が生じてきています。

イタリアンロースト

2020年9月1日

エチオピアのベンチ・ネンカのイタリアンローストは素晴らしい味わいです。
本来、エチオピアを深煎りにするのは難しいのですが、この焙煎豆は、焦げや煙の異臭がない稀有なイタリアンです。
久々にいいイタリアンを堪能しました。


飲んだ瞬間に苦味とともにショ糖の甘味が口腔を支配します。
久々の推奨イタリアンローストです。
他の豆と同じレシピで抽出して構いません。
25gで240~260mlを2分30秒で。2分でもいいと思います。
お試しあれ。

9月のセミナーはほぼ満席です。9月26日の土曜の「テースティング中級編」のみキャンセルで1名の枠があります。テーマは「パナマのゲイシャ種の乾式と湿式の風味を再確認する」です。

10月のスケジュールは近々にアップします。
セミナーサイトは、 https://reserva.be/coffeeseminar



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