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新刊「The Study of Coffee」

2020年11月2日

この度10年ぶりに本「The Study of Coffee」(新星出版)を書きました。

アマゾンでは販売開始され、 徐々に書店に配本されると思います。




コーヒーの風味が生豆の品質、適切な焙煎、最終的には「抽出の方法により影響を受けること」を初学者にもわかりやすく書いたつもりです。
最終的には「自分の抽出チャート」を作ることがゴールです。

また、一部理化学的な側面からもアプローチし、抽出したコーヒーのテースティングを通し、「風味をどのように表現し、かつ評価すればよいか」についてもすこし触れました。
興味がありましたらご一読いただければ幸甚です。

また来年には、コーヒーのテースティングについてやや専門的な本を出版する予定です。

まだまだ、未熟な面も多く、各方面の方々にご意見をいただければと願う次第です。今後とも、ご支援、ご配慮を賜りたくお願い申し上げます。

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