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11/14、11/15のセミナー内容

2020年11月5日

セミナーサイト  https://reserva.be/coffeeseminar
12月のセミナー日程は、12/12抽出初級、12/13テースティング初級、12/19・12/20テースティング中級を予定しています。アップしました。

11月14日のテースティング初級は以下の通りです。空席1

ファーストセッション
ケニアAA湿式、ドミニカ Pas crop 湿式、ブラジル初摘み乾式、パナマゲイシャ乾式、ベトナムロブスタ・ハニーの5種の基本テースティングを行います。

セカンドセッション
市場で流通している豆をサンプルとして、 どのような風味の差異があるかを確認します 。
スマトラ島リントン地区、スマトラ島アチェ地区、スマトラ島湿式、スラウェシ島、バリ島のの5種のコーヒーをテースティングしてみます。

11月15日の抽出初級は以下の通りです。満席

当日世田谷店で販売されている豆をサンプルにして、15gから25gで240ml抽出します。練習ですので抽出時間は2分30秒を基準とします。
帰りに、気に入った豆をお買い求めいただければ幸いです。
生産国や焙煎により風にに差異があることを確認し、さらにpHとBrixを測定し、自分の味覚と数値も比較してみます。



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