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コーヒー文化学会

2020年11月10日

セミナーサイト  https://reserva.be/coffeeseminar

日本コーヒー文化学会の年次総会は、通常「学資会館」で」6月と12月の年2回行われています。
今年は、コロナ禍のため6月は中止、12月は6日にZOOMで開催します。

理事会、講演と分科会から構成されます。


分科会は、講演後に行われますが、サイエンス委員会、焙煎・抽出委員会、出版編集委員会、生産流通委員会などからなり、私は2012年から生産流通委員会を担当しています。委員会といっても活動はあまりなく、私が話しているだけです。
とはいいながらも,まとめてみるといろいろやっていますね。

2012.12日本におけるスペシャルティコーヒーの流通と変遷
2013.06ケニアコーヒーの独特な風味について
2013.12生産者とのパートナーシップについて
2014.06優れたナチュラルコーヒーの風味とは
2014.12コロンビアコーヒーの新しい風味について
2015.06サードウェーブの正しいとらえ方
2015.12エチオピア最高峰の風味と曖昧なモカ
2016.06日米のロースターとM&A
2016.12コーヒー産業の危機・生産と需要バランスの崩壊
2017.06コーヒーの基本成分と品質・風味について
2017.12精米とコーヒー生豆の品質について
2018.06標高は風味に影響を及ぼすか
2019.06スペシャルティコーヒーとコマーシャルコーヒーの品質差
2019.12おいしいコーヒーの風味とは
2020.12嫌気性発酵の精製と風味(予定)




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