味覚センサー結果１　11/14テースティング初級結果

2020年11月18日

セミナーサイト　 https://reserva.be/coffeeseminar

11月14日の「テースティング初級」の官能評価と味覚センサーの結果は以下の通りでした。

試料
SP湿式＝ケニア・キリニャガ産AA/SL種
SP乾式＝パナマ・ボケテ産/ゲイシャ種
Brazil＝スルデミナス産/ブルボン種
CO湿式・グァテマラSHBパーストクロップ/品種不明
Robsta・ベトナム産
scoreは50点満点　
味覚センサーの結果は一部補正処理しています
この結果は11/14使用試料によるもので、試料が変われば結果は変わります。

SPは風味バランスがよい。特に湿式は酸味が豊か。
乾式は華やかな酸味ですが、味覚センサーでは感知できません。
ブラジルは酸が弱めで、COは風味が弱いでことがわかります。
ロブスタ種は、アラビカ種と風味バランスが異なることを示しています。