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ワクチン 2

2021年5月17日

セミナーサイト  https://reserva.be/coffeesemina

65歳以上の大規模接種の大手町合同庁舎でのワクチン接種は、今日から申し込み受付で、接種は5月24日から30日まで行われます。

22時30分にネットを検索したらまだ申し込み可能で、5月28日で間に合いました。世田谷区の申し込みより1か月半も接種が早いので、世田谷の予約はキャンセルします。

2回目は、1回目を受けてから知らされるようです。
6月末くらいには2回目が完了しそうです。
こちらのワクチンはモデルナです。

昼飯の材料がない。
今、絶好調の食品宅配大手のオイシックスの、ノルウエー産のサバのフィレ缶詰めがあったので、新潟の新タマネギ、ズッキーニをバターで炒め、サバを入れ、さらにスパゲティ。どうも女性は、オイシックスのミールキッドがお好きなようです。

Jここ数年は、飛行機には乗りませんが、買い物でポイントがたまります。マイレージが使えない状態ですので、食べ物に取り換えています。
最近は、大阪のお好み焼き、陳さんの中華料理などに取り換えています。
また、10.000ポイントで、アマゾン、ワオン、ファミマの10.000円分のギフトになります。




ワクチン

2021年5月17日

セミナーサイト  https://reserva.be/coffeeseminar

むしますね。

65歳以上の区のワクチン接種が最短で2か月後であるにも関わらず、大規模接種の予約は今日から可能で、最短で5月24日から受けられるというのはどうもすっきりしないですね。
これから世田谷区の接種を申し込む人は、1回目が8月以降になるでしょうから、7月末には完了しないでしょう。

世田谷区は、接種券の到着が早かったですが、まだ発送していない区もあります。明日には大規模接種の予約が混雑するか?今日中に予約が完了し取れなくなるのか?がわかると思います。

おそらく今日中に、かなりの予約が入り、早々と終了するかもしれません。
接種日がきまっていても、早く受けたい人は、こちらに申し込むでしょうから、ダブりが生じるはずです。

遅い方をキャンセルすることになるのでしょうが、すぐにキャンセルしない人も多く出るでしょう。大規模会場のモデルナを受けるか、区のファイザーを受けるか検討する人も出るでしょう。

いずれにせよ、やることがちぐはぐで、計画性がなく、ワクチン政策は最悪です。ワクチン接種が終わらない限り、コロナは終息しないでしょう。

乃木坂の40年続いたフレンチの老舗が6月で閉店します。
「1980年 創業以来40年間の長きに渡り多大なご愛顧を賜り心底より厚く御礼を申し上げますご来店時には親しくお話をさせて頂き、その楽しみと喜びが積み重なっての日々でございました
しかしながら予測を超えて長引く現下のコロナ禍の影響は非情に厳しく大変残念ではございますがRestaurant FEU 満40歳を迎える6月を機に閉店の決断に至りました。頂戴したご縁は私共の宝物であり言い尽くし難い程の感謝の念でいっぱいでございます。不自由で不安な世の中ですが、どうぞ一層のご自愛の上益々のご健勝を祈念申し上げます。」


3~4年に1度くらいしか行けませんでしたが、伝統あるフレンチがなくなるのは寂しいことです。前回訪問の際にはソムリエの蒋さんに、次はグロフィエをもってくるんでと、話ましたが行けませんでした。
中村社長の無念さがにじみ出ている文章で、涙なくしては読めません。







サンプルロースト

2021年5月17日

セミナーサイト  https://reserva.be/coffeeseminar

結局、ナダルとジョコビッチがファイナルで試合をし、クレーコートではナダルが勝つ。このパターンをズべレフ、メドベージェフ、ティーム、チチパス等が覆せない。スポーツ科学は、この差を解明してほしいものです。

先週は、テースティング中級編のサンプルローストを行いました。

パナソニックの焙煎機では、生豆で1回50gしかできませんので、10種のサンプルを100g焙煎しますので20回行わなければなりません。
4~5時間かかり ますが、仕事をやりながら並行して行えますので何とかなります。

個人的なサンプルロースト用のプロファイルを作ってありますので、 テースティング会用に使用しています。 但し、プロファイルが、少し違うだけで風味は大きく変化します。


サンプルロースターとして、 安定した性能で便利ですが、熟練の焙煎士がディスカバリーやプロバットのサンプルロースターで仕上げたものに匹敵する風味にするのは、それなりの感性やテースティングスキルが必要となります。

また、ハイロースト程度までは適正な焙煎ができますが、それ以上の深めの焙煎はなかなか難しい印象です。

この焙煎機は、イギリスのIKAWAが開発したもので、IKAWAは日本ではディーシーエスが販売しています。
IKAWA サンプルロースター(dcservice.co.jp)

日本ではパナソニックが技術供与を受け生産、販売しています。パナソニックの機種は2パターンあり、家庭用は、生豆が定期頒布される仕組みで自分でプロファイルを作ることはできません。生豆の購入とセットで、機械価格は安く設定されています。

一方、ロースター向けは、専用アプリが付属してプロファイルを自由に作成することができますので、機能は増します。生豆の頒布条件はなくなり、生豆は自分で購入することになります。いまは、生豆の販売元は多くあります。こちらの方が価格は高くなります。

これ以外にも、家庭用の焙煎機は多く販売されています。
しかし、最も重要なのは生豆の品質になります。
生豆の品質を判断し選択をできるかいなか?はテースティングスキルが必要で、テースティングは基本のきとなります。


スーパーで、台湾産パイナップルとブラックベリーを購入。
バジルが安く、ジェノベーゼのペーストを作る。ジューサーにバジル、ニンニクをほんの少し、塩、コショウ、オリーブオイルをいれ攪拌。松の実とかは入れません。

ペーストに、カマンベール、クリームチーズを加え、スパゲティを和えます。
上にパルミジャーノを少しかけます。ジューサーとか、ボールを洗うのが面倒ですが、フレッシュバジルはおいしいですよ。

大葉は嫌いですが、バジルは好きです。

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