セミナー申込ウェブサイトのURLは次のとおりです。
http://coffee-seminar.com/
コーヒーの抽出は様々で、何が正しいのか？についての、答えはむずかしいですね。それ故、よりよいと考えられる方法を探るのは重要と考えます。
これまで抽出に関しては、本に書いてきませんでしたので、新しい本ではかなりのページを割きたいと考えています。
コーヒーにとって抽出は重要なのですが、こだわりすぎると独善的になりがちです。少し柔軟に考えて、抽出を再検討してみます。
最近は、微粉を除く（篩にかける）、水にカルシウムやマグネシウムを添加する、濃い抽出液を抽出して熱水で割るて、など様々なことが行われています。
今後、セミナーでは、このようなことが適切なのか？についても検証していきたいと考えています。
