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久しぶりに斉須さんに会いに行く。
常に現場で感性を磨きながら感性料理を作る姿勢に感心します。

フランス産セップ茸、イタリアではポルチーニなのでしょうか？
今年は横浜のイタリアンでポルチーニのスパゲティを食べましたが、いま一つ香りが弱く、それに比べるとかなりおいしい茸でした。
これだけの量を食べるのですから贅沢です。