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食品開発展

2020年11月19日

セミナーサイト  https://reserva.be/coffeeseminar

ビックサイトで開催されている食品開発展にいき、セミナーを受講。
「おいしさ開発における香りの官能評価の進め方と先端技術の活用」


毎年顔を出しますが、この展示会は機能性関連が多くを占めています。
今の食品研究分野の一端を垣間見ることができます。

京都の某大学の教授とビストロで会食。
サラダニソワーズ、トリッパ(牛の胃袋)、羊、ポルチーニのリゾットをいただく。多様なメニューのある店で厨房は大変でしょうね。



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