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札幌講演-1

2015年6月25日

札幌の徳光珈琲さんから社員向けセミナーをしてとの依頼があり、7月に札幌に行きます。
彼は堀口珈琲が世田谷の2階で営業している頃、学生時代に喫茶に来たことがあるらしく、その後堀口珈琲で3年間働き独立しました。

 

 

 

ついでに開業10周年記念の講演も頼まれましたのでスペシャルティコーヒーについて何か話します。最近のコーヒー関係者や消費者は、スペシャルティコーヒーが当たり前のようにとらえていますが、そもそもスペシャルティコーヒーが何か?についてはなかなか難しい解説が問われます。

 

 

 

少なくとも

「何故スペシャルティコーヒーが生まれたのか?
もっと根本的な問いとしてコーヒーのおいしさとは何か?
もしくは一番おいしいコーヒーとは何か?
コーヒーの何に対しおいしいと感じるのか?」
などには 少しアプローチしたいと考えます。

 

 

申し込みは徳光珈琲スクールからどうぞ。
http://tokumitsu-coffee.com/archives/6707

日時 7月 22日 (水)  開場18:00 開演18:30 ~ 20:00
料金2,000円(コーヒー1杯つき)
場所 どりのきレクチャールーム
札幌市中央区南1条西4丁目日之出ビル9階
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