札幌講演-1

2015年6月25日

札幌の徳光珈琲さんから社員向けセミナーをしてとの依頼があり、7月に札幌に行きます。
彼は堀口珈琲が世田谷の2階で営業している頃、学生時代に喫茶に来たことがあるらしく、その後堀口珈琲で3年間働き独立しました。

ついでに開業10周年記念の講演も頼まれましたのでスペシャルティコーヒーについて何か話します。最近のコーヒー関係者や消費者は、スペシャルティコーヒーが当たり前のようにとらえていますが、そもそもスペシャルティコーヒーが何か？についてはなかなか難しい解説が問われます。

少なくとも

「何故スペシャルティコーヒーが生まれたのか？
もっと根本的な問いとしてコーヒーのおいしさとは何か？
もしくは一番おいしいコーヒーとは何か？
コーヒーの何に対しおいしいと感じるのか？」
などには　少しアプローチしたいと考えます。

申し込みは徳光珈琲スクールからどうぞ。
http://tokumitsu-coffee.com/archives/6707