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抽出初級

2019年8月26日

セミナー申込ウェブサイトのURLは次のとおりです。
http://coffee-seminar.com/

24日土曜のセミナー

コスタリカのマイクロミル3種、ハイローストとシティローストとフレンチローストを抽出。ハイを基本の抽出である25gで2分30秒で240cc抽出。シティ25gで250ccを2分30秒と3分30秒で抽出、フレンチ25gで2分30秒で240ccと300ccを抽出。それぞれの焙煎度のpHと抽出液のBrix(濃度)を測定。


酸味の強弱および濃度の違いを数値で感じてもらいます。
来年以降の中級編の「自分の抽出チャート作成」のための準備となります。

初級編では、サイフォン、ネルなども行いコーヒーの風味のとらえかたの学習をしていきます。




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