空気が澄んでいます。東京では正月くらいしか体験できません。

ローストトレーニングは、車の教習のようなもので体で覚えなければいけません。

耳でハゼの音を確認、目で色を確認、鼻で香りを確認、最後に味を確認。

温度計などの計器はあくまでも補助で優先ではありません。

焙煎機及びダクトの設置状態もチェックします。排気及び熱量と香味のバランスなどを

修正しながら香味を完成させます。