いつも言いますが、収益を上げ生き残れる店のためには

「すし屋をやるのと同じくらいの覚悟」が必要です。
原材料である生豆を理解すすることは魚を理解するのと同じです

ローストは、魚をさばき握る技術のようなものでしょう。

別の言い方をすれば、
本物のスペシャルティコーヒーの世界は、複雑なワインの世界と同じですので
簡単にはその香味を理解できません。
２～３年をかけしっかりした勉強をしましょう。

まずはいいコーヒーを多く体験しましょう。

「優れた香味は何故うまれるのか？」

コーヒー栽培地のテロワール、品種、栽培管理、精製、輸送、保管、ロースト

抽出など多岐にわたる品質管理の結果であることを理解し、それぞれの過程について
理解してください。