5/18　5/25　6/01の３回コースとなります。

今回のテーマは(コーヒーの香味の探求」とします。
コーヒーの基礎知識やスペシャルティコーヒーについて香味の観点から解説しようと

考えています。

個人的には、かなり大胆な企画を考えていますが、まだ体系化されていない未知の領域となりますので、不備はご容赦ください。

コーヒーの香味は、その気象条件、土壌、品種、栽培方法、精製などと香味の関係はわからないことが多く、堀口珈琲研究所を２００２年に立ち上げたのも、このことをできるだけ解明したいとの考えからです。１０年たち、少しはコーヒーの香味がわかり始めたとはいえ、まだまだ深いものとの心得ていますので、現時点で伝えられることを話したく思います。

昨今は、香味がわかったように誤解しているコーヒー関係者も多くいますが、コーヒーの香味はは探求すればするほど単純ではないことを知るでしょう。

まだトレサビリティの明確なものが飲めるようになって１０年もたっていないのですから。

5/18　5/25は堀口が、6/01は伊藤がＳＣＡＡの評価基準、Ｑグレーダーや現状の動向について詳しく解説します。

申し込は3/09から早稲田エクステンションセンターへ。03-3208-2248
後日セミナーサイトにアップします。