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抽出初級

2019年11月16日

セミナーサイト http://coffee-seminar.com/

セッティング

「ペーパードリプ入門は」は12月も横浜で行いますが、こちらは透過法の基本抽出を行います。ペーパーでの淹れ方に関してのセミナーになります。
横浜ロースタリ―で行いますので、参加前もしくは帰りに横浜中華街、元町などの散策もできます。


世田谷の堀口珈琲研究所での「抽出初級」は、コーヒー風味とはなにか?について30~40分お話しします。抽出では、焙煎度の異なるコーヒーのpH(酸の強さ)とBrix(濃度)を計測します。自分の抽出したコーヒーの官能的な風味と数値を比べ、粉の量、抽出時間などの相関性から淹れ方を学びます。
共に、抽出の基礎となります。
内容は一部かぶりますが、両方出ても構いません。

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