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セミナー

2021年1月13日

セミナーサイト  https://reserva.be/coffeeseminar

現時点の1月のセミナー参加者は、1/16(土)抽出初級8名/8満席です。できるだけ対面しない方向で実施します。1/17(日)テースティング初級7名/8です。

1/23 (土)テースティング中級5名/8、1/24(日)6名/8です。


今日は、学生(4年生)にセミナー用の試料の焙煎をしてもらいます。
50gしか投入できない小さなパナソニックの焙煎機(プロファイルが決まっています)ですが、そこから得る情報は多くあります。


①生豆を見る=生豆の匂い、色、品種の形状、精製の違いを確認し、水分値を測り、②焙煎した結果を見る=焙煎色、ばらつき、未熟豆の混入などを確認します。さらに③テースティングすれば、その試料について何らかの考察ができるはずです。

コロナがおちついたら、4人程度でこのセミナーも検討したいと考えています。
部屋が煙っぽくなりますが。
4時間くらいかかるかな。

















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