初回、２回目は堀口が抽出からさかのぼり、ロースト、保管、輸送、レスティング、精製、栽培、品種などと香味について現時点でわかる範囲で解説します。

現在パワーポイントを作成中。

２００２年の今から１０年前に堀口珈琲研究所を立ち上げた時のテーマです。
当時は全く未開の領域でしたが、今では少しはわかるようになりつつあります。

しかし、まだまだコーヒーは探求すべき点が多く長い道のりがあります。

３回目は伊藤がＳＣＡＡのカッピングプロトコルや評価について解説します。

詳しくはセミナーサイトをご覧ください。