一般（普通）のコーヒーと特別（いい）のコーヒーがあります。
コマーシャルコーヒーとスペシャルティコーヒーともいいます。
日本流通の5～7％程度がいいコーヒー（基準やデータはありませんので個人的見解です）
このいいコーヒーの世界も 実は２極化しています。
香味でいえばＳＣＡＡ基準で８０～８４点のコーヒーと８５点以上のコーヒーです。
８５点以上のコーヒーは、いいコーヒーの中で5％もないでしょう。
香味でいえばＳＣＡＡ基準で８０～８４点のコーヒーと８５点以上のコーヒーです。
８５点以上のコーヒーは、いいコーヒーの中で5％もないでしょう。
生豆の価格も高くなり 買い手は極端に減少します。
世界中の限られた会社しか買えません。
したがって、このレベルのマーケットの見えるコーヒー関係者はほとんどいなくなります。
したがって、このレベルのマーケットの見えるコーヒー関係者はほとんどいなくなります。
買えるのは米国と当社のような特殊な会社となります。
ヨーロッパはこの戦列から降りていますね。
ヨーロッパはこの戦列から降りていますね。
堀口珈琲は世界のトレーダーやコーヒーおたくの会社相手に生豆の獲得で奮闘しています。
２極化の実情はテースティング会などでお話しします。
