セミナーサイト　 https://reserva.be/coffeeseminar

土日は、テースティング中級で疲れました。
ブラジルの評価基準をどうするか悩んでいます。
気候変動を、敏感に感じやすくなって、ややだるい感じです。

外出自粛で、レストランでの食事が激減しています。
羊 食いたいな。

次回は3月の抽出初級になります。大まかな考え方は以下の通りです。

生豆の品質>焙煎>抽出の順に重要で、生豆が大切です。
よくない品質の豆を、焙煎や抽出で風味をカバーできません。

次に、焙煎豆＞抽出のスキル＞ドリッパーが重要で、焙煎豆が重要です。
焙煎豆がよければ抽出のスキルで好みの味を作ることができます。

粉の粒度＞粉の量＞ 抽出量＞ 抽出時間で風味は変わります。
抽出の風味の変動要因がわかれば、抽出のスキルで自分の好みの風味のコーヒーを作ることができます。

抽出スキルは、粉の量と抽出量と抽出時間の相関性を理解することです。
抽出初級は、4回抽出しそれらの関連性を体験していただきます。