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4月の日程をアップしました。
基本はテイスティングが中心となります。

加齢により体力が衰えるように、味覚も衰えるといわれます。
主には味蕾が減少するからといわれます。
実際にはどうなのか？
自分での判断は難しいところですが、いずれにせよテイスティングスキルは
経験でカバーしているといったところでしょうか？

ただし、嗜好は変化していません。
深い焙煎のコーヒーが好きです。
その意味で、テイスティングも焙煎度に関係なく行える方法がよいと考えます。

現状のＳＣＡやＣＯＥの焙煎度の官能評価は、風味のポテンシャルをつかみやすい反面
コーヒーのもつ本質的な味である苦味や旨味をつかむには適していません。
その意味で、官能評価の方法は検討されるべき時代に入っていると思います。
その意味で、評価を、一つの焙煎度のみで行うことにも問題があります。

また、スペシャルティコーヒーは20年の歴史を刻み、ＳＰの3極化の方向にあり
ＳＣＡの評価基準の中で、この3極化を理解できない状況が生み出されています。

SＰ黎明期からの体験者とここ10年以内の体験者のSＰに対する考え方の乖離
SＰ先進国とSＰ発展国（韓国、中国、その他ヨーロッパの一部、アジア圏、中東諸国）のSＰに対する概念の乖離が　大きく
SPは大きな岐路に差し掛かっていると感じます。

SPを推進してきた、プレーヤーも大きく変動しています。
ピーツコーヒーからサードウェーブといわれたインテリジェンシア、スタンプタウンおよびブルーボトルなどは、すでに
買収されています。新たなプレーヤーは、出てきていません。

一方、日本においても、SPの市場の成長率は緩やかです。
プレーヤーにもやや変化が生じ始めています。

一方、COEやプライベートオークションで落札する新興勢力の会社がSP市場を牽引できるとは考えられません。
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