通常コーヒーチェリーの中には向き合った2つの種子が入っています。
これを平豆（Flat berry ）といいます。
しかし、チェリーには小さな丸い種子が一つしか入っていないものがあり、
この種子は丸豆（ピーベリー：Peaberry）と呼ばれます。
1本の樹から収穫されるチェリーの5~10%程度あるといわれています。

平豆用のスクリーン（篩）で選別をすると、粒が小さく篩から落ちてしまいますので、スクリーン15以上の平豆の中にはほぼ混入しません。
したがって、スクリーンサイズの小さな豆と一緒になり、国内消費に回る事例が多く、価格が安く流通しています。
　

しかし、昔からハワイコナおよびタンザニアのピーベリーは米国向けの市場があり、昔から選別され流通していました。
特にハワイのピーベリーは珍重され高い価格で取引されています。
日本では、スクリーンサイズの大きい豆の人気があったため、ピーベリーの需要はほとんどありませんでした。
しかし、2000年以降、徐々にですがその希少性が見直され、各生産地に対しピーベリーの選別を依頼する事例も増え始めました。現在では、ブラジルを含むいくつかの生産国のピーベリーが流通しています。

枝の先にできる比率の高いピーベリーは、通常2出来る種子のうち一つのみが受精して発育したものです。
普通に考えれば、粒が小さく、栄養が回わっていないのではないか？とも考えられピーベリーよります。
しかし、モカ種などはピーベリーより、小さいにもかかわらず風味はよいのでピーベリーだから風味が乏しいとも言い切れません。

そこで、2019年の11月にピーベリーをいくつかサンプリングし、テイスティングしました。
このデータは、2024年に発売予定の「コーヒーのテイスティング」の原稿から抜粋したものです。
この11サンプル中でスペシャルティコーヒーとしての評価できたのは、タンザニアとケニアのみでした。

表・ピーベリーのテイスティング（堀口）　　　　　　　　　　　　　　2019.11

評価は50点満点。35点がSCA方式で80点と相関します。

１～５、および9，10は、すべて鮮度が落ちています。口腔内に濁り感や渋味が残り、テイスティング時にはよい鮮度状態を維持していません。
酸味は、入港後半年で若干減少しますが、PBはもともと酸が弱い（ｐＨが高い）傾向があると推測されます。
また、脂質量の低下や脂質の劣化も早い豆と推測されます。