中米各国のコーヒーの香味とコロンビアの産地ごとの香味についてレジュメを作成中。

コロンビアのサンプルカッピング。
ナリーニョ７種、カウカ、ウイラ、トリマで８種で計１５種。
コロンビアの香味のイメージの範疇に入るまあまあいいサンプルでした。

ナリーニョはやや重い感じもあるが、カウカ、ウイラよりボディはあり、フルボディといっていいでしょう。南部のナリーニョは、カスティージョなどの品種の配合率により香味が変わりそうで、なかなか香味を特定するのが難しい産地ですね。

しかし、何となくしっかりしたコクとその中に隠れた酸が織りなす香味がナリーニョなのでしょう。

特別の小農家の豆であればもっといいものはあると思いますが、５０袋（７０ｋ換算）以上のロットのものとしてはいいと判断すべきでしょう。