ブラジルの子供たちの描いた絵が張られた小さなノート。
コーヒー輸入会社の方からいただきました。
この子たちがコーヒーに関心を持ってくれて、ブラジルのコーヒー産業を支えるようになってくれればいいですね。
ブラジルのコーヒー産業は、コロンビア同様、経済発展、新興産業との競業で人で不足です。

 
日本は高齢化と少子化で人で不足です。
日本の経済は人口という観点から考えるべきなのですが、先の選挙でこの観点から政策を論じた政治家はごくわずかでした。

今朝のコーヒー
ハイローストのコーヒーばかり飲んでいたら
さすがに飽きました。
たまに飲む分には良いですがコーヒーらしさという点では深いローストのほうがいいですね。
深すぎてアフターに苦みが強く残るものはだめですが、深い方が習慣性は高まります。

 
私がこの仕事を始めた２５年ほど前の家庭用のマーケッとは、ミディアムローストが99％でした。
そこにシティローストとフレンチローストの豆を販売したのですから、世田谷の方は衝撃でしたでしょうね。
開店当初の当時の販売比率は、
1990年　ミディアム30％、シティ50％、フレンチ20％
2000年  ミディアム10％程度、シテ＋フレンチで90％程度でしょうか
2010年　ミディアム0％、 ハイ5％弱、シティ+フレンチ+イタリアンで95％程度でしょうか？大まかで、正確なデータではありませんが…..。

コーヒーの嗜好は深いローストの方に向います。
苦すぎるなど深いローストの問題点が出てきた為、そのアンチテーゼとしてごく一部に浅いローストも生まれました。
しかし、これも深いローストの方に向かうでしょう。
コーヒーの香味の神髄はどこにあるのか?
コーヒーの嗜好の行き着く先はどこか？
を考えればおのずから答えは導き出されます。

サードウエーブのコーヒーもいつか、必ず深いローストに向かうことになるでしょう。生豆の品質をきちんと理解すれば、ローストの幅の多様性が理解できるはずです。