ボルドーのシャトーは、カベルネソービニヨン、メルロー、カベルネフランをブレンドし
毎年安定したレベルの高い香味を維持します。
シャンパンのメゾンも，その年の白ワインに、昨年以前に収穫した白ワインをブレンドして
毎年安定したレベルの高い香味を維持します。