こんにちは。ブランディング部の中川です。
前回の記事では、コエドのブルワー（醸造担当者）目黒さんと当社のロースター（焙煎担当者）中島にインタビューをし、制作秘話を伺いました。暮音の試作話や次作のビール造りのヒントを導き出せたのではないでしょうか。
さて、今回は初めての試みとして、ブルワーとロースターでさまざまな食べ物と暮音のペアリングを実施したのでご紹介します。
本当のところ、作り手の一番の要望は、飲み物としてまずは暮音だけでお召し上がりいただきたい、という思いがあります（ここだけの話、ですよ）。でも、「どんな食べ物と飲むのがオススメ？」というご質問をよくいただくので、今年はご要望にお応えして色々試してみようじゃないの！と、二人が腕まくりして取り組んでくれました。
本来ならば、暮音の完成を祝って直接乾杯！！といきたかったところですが、なかなか難しい状況ですので、今回はオンラインで実施してみました。
ペアリングのやり方
まずは社内スタッフにどんな食べ物が合いそうか事前アンケートを実施。 すでに暮音を飲んだスタッフが色々なアイデアを寄せてくれました。
その中から、「自宅で気軽にペアリングをする」ことを前提に、下記の商品を用意してみました。
※今回のメニューは、それぞれデパートの食品店やスーパーで買い揃えました。
＜ 用意した食べ物 ＞
・KiRiのクリームチーズ
・クラッカー
・ドライフルーツ（レモン・マンゴー・レーズン）
・ホタテのカルパッチョ
・生ハム
・鶏の唐揚げ
・焼き餃子
・バタークッキー
これらの商品を「○・△・×」の3段階で評価することにしました。 ペアリングの評価基準はこちらです。
1.「暮音」の味わいを消してしまっていないか
2.「暮音」のおいしさを引き出しているか
上記を元にそれぞれで評価し、最終的に両者のベスト3を発表することにいたします。
ブルワー・ロースターの予想
目黒：ビール的にはさっぱりしていますが、コーヒーの風味もあるのでスイーツなどの甘い食べ物との相性はよさそうだなと思いました。
中島：暮音は結構すっきりしていて、かつコーヒーの苦味、香りが感じられると思っています。そういう意味では食事だと、魚介系のすっきりとしたものが合うかなぁと。あとは普段、私自身ビールとデザートは滅多に合わせないのですが、フルーツなどを使ったデザートなんかも相性良さそうですね。
検証結果 おすすめベスト3！
1.KiRiのクリームチーズ
安定の「KiRi」のクリームチーズ。二人の第一声が「……合う！」と声を揃えるほど。
チーズはチーズでも、クリームチーズなどの甘み・酸味が感じられるものがおすすめです。
中島：暮音自体はすっきりとしていますが、クリームチーズのミルキーな味わいと滑らかさが暮音にコクを増してくれるような気がします。最初にビールの爽やかさ、最後はクリームチーズの甘さが鼻から抜けますね。
目黒：クリームチーズだから相性がよかったと思います。他のチーズに比べて酸味があるからでしょうか。チーズケーキとも相性よさそうですよね。
2.生ハム
強い塩気とやや固めの食感、熟成した香ばしい風味。ビールに合わないわけがありません！ 塩気がマイルドなプロシュートでも良さそうです。
中島：甘さ・塩気・コクが、暮音の苦みと調和しています。暮音の味わいが際立ちます。
目黒：生ハムとビールの組み合わせはよくありますが、暮音とも相性良いです。文句なしにおいしいです。
3.バタークッキー
クッキーとビールを一緒に食べたことってありますか？意外なことに、暮音との相性は抜群でした。 バターの風味が効いているのがポイントのようです。
中島：クリームチーズと似たような印象で、バランスがとれています。後味にバターの風味が鼻から抜けていきます。味の重なり方が一番いいかもしれません。
目黒：同意見です。あんバターサンドなんかも相性が良さそうですね。
その他の結果
今回は両者のベスト３が見事に揃いましたが、それ以外の商品の評価を一覧にまとめました。
| 商品名 | 評価 | コメント |
| クラッカー | △ | あわないことはないが、相乗効果はない。クラッカーのしょっぱさが残る。 |
| ドライフルーツ（レモン） | △ |
レモンの皮の苦みがビールを飲むことで際立ち、お互いをかき消しあっている。 |
| ドライフルーツ（マンゴー） | △ | フルーツの渋さ、苦みが際立つ。コーヒーの苦味が浮いて嫌な感じ。もっと酸味のあるビール（ピルスナーなど）と相性が良さそう。 |
| ドライフルーツ（レーズン） | × | クレイウォットの風味を消してしまっている。 |
| ホタテのカルパッチョ | ○ | ホタテの甘みと調和する。甘みのあるたこや鯛のカルパッチョなども良さそう。 |
| 鶏の唐揚げ（醤油ベース） | △ | 脂っこさが重たく感じる。出汁が効いたものや胸肉などのさっぱりとしたものだったら良いかもしれない。 |
| 餃子 | △ | 暮音は甘みがあるのでホップが効いたビールとの相性が良さそう。 |
まとめ
今回、初めてペアリングの結果を公開してみましたがいかがでしたでしょうか？
ブルワー・ロースター共通の回答として、暮音自体はすっきりとした味わいなので甘さやコクのある食べ物との相性が良いとのこと。ただ、油っぽい食べものは暮音が重たく感じてしまうようなので、要注意です。
繰り返しになりますが、まずは暮音の味わいを単体でお楽しみいただいてから、ペアリングを試してみてくださいね。他にも、こんな食べ物おいしかったよーっといったご意見、お待ちしています。
ぜひ、おうちで色々な食べ物と試してみてください！
※ブルワーとロースターの制作秘話の記事はこちらをご覧ください。
